Do arquivo médico
Então, você decidiu que é hora de começar a comer saudavelmente. Você se abasteceu de frutas, legumes e grãos inteiros.
Mas e quanto àqueles itens menos saudáveis que ainda podem estar à espreita em sua geladeira e despensa? Existem certos alimentos aos quais você deve dar o velho heave-ho?
Sim, digamos especialistas, que recomendam especialmente o lançamento de alimentos processados que contenham quantidades excessivas de qualquer um destes quatro ingredientes: xarope de milho com alto teor de frutose, óleos parcialmente hidrogenados, farinha branca branqueada e sal.
Abaixo estão suas recomendações para que os sete principais alimentos percam por causa de sua saúde. Algum deles está assombrando sua cozinha?
1. Alimentos com alto teor de gordura trans
"Alimentos cheios de gorduras trans são um problema de saúde", diz Nancy Clark, MS, RD, autora do Guia de Nutrição Esportiva de Nancy Clark, em uma entrevista por e-mail.
Clark recomenda esconder as batatas fritas, biscoitos e produtos assados comercialmente, e substituí-los por uma tigela de frutas frescas no balcão da cozinha e um prato de vegetais pré-cortados prontos no refrigerador.
"Se você usar um spread, compre um que seja saudável para o coração", acrescenta Christine Gerbstadt, MD, RD, porta-voz da American Dietetic Association. "O processo de hidrogenação parcial cria ácidos graxos insalubres [gorduras trans] que promovem inflamação e doenças cardíacas".
A boa notícia é que a indústria alimentícia tem trabalhado para reduzir o nível de gorduras trans nos produtos. Durante os últimos dois anos, muitas empresas reformularam os produtos para reduzir ou eliminar drasticamente as gorduras trans.
2. Alimentos instantâneos ou "falsos".
Joanne Slavin, PhD, RD, pesquisadora de nutrição da Universidade de Minnesota, acredita que um grande "não-não" nutricional é não ter nenhum alimento "real" na cozinha.
"Eu me livraria da comida instantânea e convenceria as pessoas de que o preparo dos alimentos - incluindo lavar, fritar, assar, etc. -- é o que torna a comida especial e as ocasiões de comer memoráveis", diz Slavin em uma entrevista por e-mail.
3. Alimentos com alto teor de xarope de milho em alta-fruta
Atire tudo o que enumera o xarope de milho com alto teor de frutose (ou outros açúcares) como o primeiro ingrediente, insta Gerbstadt.
"O açúcar não é o mal quando VOCÊ controla a quantidade em sua comida", diz Gerbstadt. "O problema é que a maioria dos alimentos preparados contém muito mais do que você mesmo adicionaria".
Inger Stallmann, MS, RD, uma dietista de pesquisa do Instituto de Prevenção da Geórgia, diz que ela jogaria todos os refrigerantes e bebidas adoçadas regulares, especialmente aqueles que contêm xarope de milho com alto teor de frutose.
4. A maioria dos lanches salgados processados
Stallmann diz que ela também retiraria da despensa alimentos altamente processados e salgados, especialmente aqueles que contêm gorduras trans. Isto poderia incluir batatas fritas, folhados de queijo, bolachas com maior teor de gordura e milho com maior teor de gordura no microondas.
Se você vai ter batatas fritas em sua despensa - mesmo os tipos mais saudáveis - tenha apenas 1 saco de batatas fritas, não várias. Se você tiver o triplo das opções de batatas fritas, você pode acabar comendo batatas fritas três vezes mais vezes.
5. Sobremesas mais preparadas comercialmente
"Praticamente qualquer tipo de sobremesa doce conterá xarope de milho com alto teor de frutose" se tiver sido feita comercialmente, adverte Stallmann.
Cuidado com os produtos que listam xarope de milho com alto teor de frutose e gorduras parcialmente hidrogenadas ao fazer compras na seção de bolo e torta e na seção de sobremesa congelada de seu supermercado.
6. Encurtamento, e Alimentos feitos com ele
O encurtamento é tradicionalmente feito com óleo parcialmente hidrogenado, o que significa que ele contribui com gorduras saturadas e trans. Uma colher de sopa contém cerca de 3 gramas de gordura saturada e 1,5 gramas de gordura trans.
Quando se usa uma receita que requer encurtamento, geralmente é possível substituir uma margarina mais saudável -- uma com gordura monoinsaturada e gordura polinsaturada em vez de gordura saturada e gordura trans.
Se você ainda quiser usar o encurtamento, experimente o novo Encurtamento Zero Gordura Trans pelo Crisco (uma colher de sopa contém 3 gramas de gordura saturada e 0 grama de gordura trans).
7. Cereais de alto teor de açúcar e baixo teor de fibras
Livre-se dos cereais de café da manhã feitos principalmente de grãos refinados e açúcar que contribuem com menos de 1 grama de fibra por porção. Você conhece os que são -- cereais em forma e sabor de mini-biscoitos de chocolate, mini-biscoitos de canela, ou qualquer cereal colorido e com sabor de frutas.
Então, o que você pode comer?
Agora que você abriu algum espaço em sua cozinha, que alimentos você deve ter a certeza de ter à mão?
Chantal Gariepy, RD, uma dietista da Clínica Médica Sansum, diz que suas melhores escolhas são grãos integrais e produtos integrais como pão 100% integral e bolachas, bem como fontes vegetais de gorduras essenciais como azeite de oliva, óleo de canola e nozes.
E quando se trata de frutas e vegetais, Gariepy observa que, geralmente, quanto mais cor, mais saudável é.
Para substituir aqueles refrigerantes adocicados que você tirou de sua geladeira, aqui está uma receita de Halloweeny para um ponche feito com suco de frutas e refrigerante diet.
Punch (Caldeirão Preto) Assombrado
médicos membros da Clínica de Perda de Peso: Diário como 1/2 xícara de suco de frutas.
Este ponche vai manchar (por causa do suco de uva), portanto sirva-o fora ou em uma área bem protegida.
6 xícaras de suco de uva 100% (do tipo roxo escuro) 6 xícaras de refrigerante de laranja diet 6 xícaras de refrigerante ginger ale diet
-
Adicione todos os ingredientes a uma grande porção de ponche e mexa suavemente para misturar bem.
-
Adicionar gelo ou "mãos" congeladas (feitas com água gelada dentro de uma nova luva de borracha), conforme desejado.
Rendimento: 18 porções de um copo de ponche
Por porção: 53 calorias, 0,5 g de proteína, 12,7 g de carboidrato, 0 g de gordura, 0 mg de colesterol, 0,1 g de fibra, 20 mg de sódio. Calorias de gordura: 1%.
