Benefícios da Tahini para a saúde

Informações nutricionais

Porção 1 colher de sopa Calorias 89 % Valor diário* Gordura total 8 g 12% Gordura saturada 1 g 5% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 5 mg 0% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 3 g 1% Fibra alimentar 1 g 4% Açúcar 0 g Proteína 3 g 6%

*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.

• Vitamina C 2%

• Ferro 6%

• Vitamina B6 0%

• Magnésio 0%

• Cálcio 2%

• Vitamina D 0%

• Cobalamina 0%

• Vitamina A 0%

Se você gosta de hummus, então você provavelmente é um fã de tahini. É um dos ingredientes principais das pastas de barrar embaladas com nutrientes. Mas o que é, exatamente?

O que é Tahini?

Tahini é sementes de gergelim torradas moídas até formar uma pasta. As sementes são embebidas em água, depois trituradas e descascadas para tirar a casca, ou amêndoa. Os grãos flutuam até o topo e são tirados. O que sobra é torrado e embebido novamente em água salgada antes de ser esmagado em uma pasta. Tem uma textura espessa, oleosa e lisa, semelhante à manteiga de amendoim natural.

O tahini é um ingrediente comum na cozinha mediterrânea e do Oriente Médio, misturado em molhos como hummus e baba ghanoush (berinjela e tahini). Você também pode usá-lo para cobrir peixe, carne ou vegetais. E você pode transformá-lo em molho de salada com outros ingredientes como vinagre de cidra de maçã, azeite de oliva, suco de limão e temperos.

Qual é o sabor da Tahini?

A tahini, também chamada tahina em alguns países, pode parecer um pouco com manteiga de amendoim, mas não tem gosto. A Tahini não é doce como a maioria das manteigas de nozes, e o sabor das nozes é forte e terroso, e pode ser um pouco amargo. Se o amargor for realmente forte, no entanto, isso pode significar que o lote está velho ou vencido.

Perfil Nutricional para uma Porção de Tahini

O Tahini é bastante baixo em calorias, mas alto em fibras, proteínas e várias vitaminas e minerais importantes. Uma colher de sopa (15 gramas) tem:

• Calorias: 89

• Proteína: 3 gramas

• Carboidratos: 3 gramas

• Gordura: 8 gramas

• Fibra: 2 gramas

• Cobre: 27% do seu valor diário

• Selênio: 9% do seu valor diário

• Fósforo: 9% do seu valor diário

• Ferro: 7% do seu valor diário

• Zinco: 6% do seu valor diário

• Cálcio: 5% do seu valor diário

As sementes de gergelim que compõem o tahini podem ser pequenas, mas são uma fonte sólida de proteínas, fibras, gorduras monoinsaturadas e vitaminas B1 e B2.

Benefícios da Tahini para a saúde

Quando você pensa em cobre, centavos podem ser a primeira coisa que lhe vem à mente. Mas este mineral é um nutriente que seu corpo precisa, e o tahini tem muito dele. O cobre ajuda seu corpo:

• Absorver o ferro

• Controle da pressão arterial

• Formar coágulos de sangue

• Prevenir a anemia

A Tahini também tem selênio. Ele age como um antioxidante e ajuda a diminuir a inflamação no corpo.

Estudos mostram que o sesamol, um químico natural encontrado em sementes de gergelim e óleo de gergelim, tem benefícios antioxidantes, anti-inflamatórios e antienvelhecimento. Outros estudos dizem que ele também tem fortes efeitos anticancerígenos.

As sementes de gergelim têm mais fitoesteróis do que outras nozes e sementes, e estes compostos vegetais comprovadamente ajudam a baixar o colesterol.

Riscos

Se você é alérgico a sementes de gergelim, você não deve comer tahini. Se você não souber se é alérgico, preste atenção ao que seu corpo faz depois de comer. Consulte seu médico o mais rápido possível se:

• Sua boca faz comichão ou formigamento.

• Você tem urticária, eczema, ou comichão na pele.

• Seus lábios, rosto, língua, garganta ou outras partes do seu corpo incham.

• Você tem o nariz entupido ou está com sibilância.

• Você tem dor de estômago, diarréia, sente-se doente, ou vomita.

A anafilaxia é uma reação alérgica mais grave. Ela pode ser fatal. Ligue para o 911 se:

• Sua garganta se aperta para cima.

• Você tem a garganta inchada ou a sensação de um caroço na garganta que dificulta a respiração.

• Sua pressão sanguínea cai.

• Seu coração está batendo muito rápido.

• Você está tonto, tonto, ou perdendo a consciência.

Como armazenar Tahini

Você pode comprar tahini pré-fabricado na mercearia, mas assim como a manteiga de amendoim natural, ela tem muito óleo. Portanto, você precisará colocá-lo na geladeira uma vez aberto para garantir que não fique ruim.