Do arquivo médico
As pessoas vão a festivais e feiras para desfrutar dos passeios, jogos, animais e bake-offs. Mas o que realmente atrai as multidões é a comida - especialmente os fritos. E hoje em dia, a comida nas feiras, festivais e parques de diversões é mais assustadora do que o tilt-a-whirl ou a montanha-russa! o médico falou com especialistas em nutrição para obter a verdade sobre gordura e calorias na comida na feira.
Desastres Dietéticos Fritos
A comida era sem dúvida servida em festivais mesmo antes da primeira feira estadual do país, realizada em Syracuse, N.Y., em 1841. Mas foi em 1904, na Feira Mundial de St. Louis, que os festeiros foram apresentados à primeira verdadeira "fast food" -- cachorros-quentes e cones de sorvete que podiam ser comidos enquanto caminhavam, segundo o site statefairrecipes.com.
Desde então, a comida justa progrediu muito além das maçãs caramelizadas, do milho na espiga e dos nachos. Parece não haver fim para o que pode ser batido e frito fundo -- biscoitos, barras de chocolate, coalho de queijo, macarrão e queijo, pralines, morangos cobertos de chocolate, até mesmo cola (a última feita com uma massa adoçada de cola que é frita fundo e coberta com xarope de cola e açúcar em pó). A feira estadual de Minnesota, por exemplo, ostenta 54 variedades de alimentos em um bastão na feira deste ano.
A maioria dos bancos de dados de nutrição não inclui valores de gordura e calorias para tais alimentos. Mas de acordo com Lona Sandon, professora assistente do Centro Médico da Universidade do Texas Southwestern, você pode contar com esses alimentos para ter um nível chocantemente alto de gordura e calorias.
Meu palpite educado é uma porção de massa frita de cola, creme batido e xarope de coca-cola em cima é de aproximadamente 830 calorias", diz Sandon. "O macarrão frito e o queijo é aproximadamente 610 calorias; o cheesecake frito no parque de 500 calorias; um praliné frito virá em torno de 350 calorias; e um cachorro-quente embrulhado em tortilha e queijo da fritadeira cerca de 550 calorias".
Aqui estão mais números nutricionais assustadores, do site do Calorie King, sobre gordura e calorias em alimentos na feira ou festival:
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Snickers fritos (5 oz.): 444 calorias e 29 gramas (g) de gordura
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Twinkie frito (2 oz.): 420 calorias/34 g de gordura
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Bolo de funil (1): 760 calorias/44 g de gordura
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Twinkie Dog Sundae: 500 calorias/14 g de gordura
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Algodão doce: 171 calorias/0 gordura
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Cheesecake frito (6 oz.): 655 calorias/47 gramas de gordura
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Cachorro-quente e pãezinho comprido: 470 calorias/26 g de gordura
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Perna de peru gigante: 1.136 calorias/54 g de gordura
"Comer em uma feira ou festival pode causar estragos em sua cintura porque é tão fácil consumir milhares de calorias", diz Christine Palumbo, RD.
A Verdade sobre as Gorduras Trans
O bom senso lhe diz para ficar longe do cheesecake frito profundo. Mas em alguns estados, como Indiana, eles decidiram seguir o exemplo de Nova Iorque e KFC e tentar tornar os alimentos fritos mais saudáveis, proibindo os óleos de cozinha que contenham gorduras trans.
Mesmo sem gorduras trans, no entanto, os alimentos fritos não são exatamente baixos em calorias ou gordura.
"Usar óleo de cozinha sem gordura trans é certamente melhor. Mas não importa como você olhe para ele, aquele donut ainda é um donut e ainda é frito, e sempre que você fritar alimentos você bombeia a gordura e as calorias", diz Joan Salge-Blake, MS, RD, porta-voz da Associação Dietética Americana.
Escolha de alimentos justos
Então o que uma pessoa consciente da saúde pode encontrar para comer e beber em feiras, festivais e parques de diversões?
"Você pode encontrar escolhas mais saudáveis nos cardápios da feira estadual. Os doces de algodão, também conhecidos como açúcar fiado, estão entre os alimentos menos ofensivos da feira", diz Bonnie Taub-Dix, MS, RD, especialista em nutrição baseada em Nova Iorque. "Procure frutas, vegetais, carnes magras, picles, milho na espiga (segure a manteiga) -- até mesmo maçãs caramelizadas são melhores do que a maioria dos alimentos fritos".
Há mais opções do que costumava haver, pelo menos nos parques de diversões Disney, diz Keith Ayoob, EdD, RD, FADA, professor associado do Albert Einstein College of Medicine.
"Carrinhos de fruta e água estão em todos os parques exibindo frutas frescas e cortadas que crianças e adultos adoram, especialmente em dias quentes, junto com água fria e bebidas sem açúcar", diz Ayoob, que serviu como consultor de nutrição para a Disney.
Você ainda pode comer hambúrgueres e batatas fritas, mas a Disney está apresentando refeições mais saudáveis para crianças, tais como envoltórios magros combinados com opções de frutas e vegetais e água, suco ou leite com baixo teor de gordura.
Os dietistas também oferecem estas dicas para ajudar a tirar o susto de alimentos justos:
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Não chegue com fome. Coma antes de ir para poder limitar sua comida a algumas guloseimas em vez de pastar na comida durante todo o dia.
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Vá de manhã cedo, quando é menos provável que você seja seduzido pelos aromas dos alimentos.
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Beba muita água e mantenha-se hidratado, especialmente quando o tempo estiver quente.
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Verifique primeiro todas as ofertas, depois escolha três itens ao longo do dia.
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Peça um prato extra e compartilhe suas escolhas alimentares. Desta forma, você pode provar uma variedade de alimentos sem causar muitos danos, diz Palumbo.
O verdadeiro problema da alimentação justa e festiva, dizem os dietistas, é a alimentação sem sentido. É o que acontece quando se anda e se fala, e antes que você se dê conta, essa comida em um bastão desapareceu.
"É melhor encontrar um lugar para sentar, apreciar a comida, comê-la lentamente para que você possa reconhecer quando estiver cheio", diz Palumbo.
Mas, você pergunta, e sobre todos os quilômetros que você percorre enquanto caminha o dia inteiro na feira ou festival?
Infelizmente, o mais provável é que não seja suficiente para contrabalançar a explosão de calorias dos alimentos fritos, diz Washington, D.C., especialista em perda de peso Katherine Tallmadge, RD.
"Uma de minhas clientes foi a um parque temático por uma semana com seus filhos, e apesar de ter dado 20.000 passos por dia, ela ainda ganhou 5 libras", relata ela.
