Revisitando o Cemitério de Fad Diets Past

Havia a sopa de repolho, o Scarsdale e a dieta integral, mas onde eles estão agora?

Escrito por Denise Mann Revisado por Brunilda Nazario,?MD do arquivo médico

Imagine um cemitério repleto de dietas de moda passadas: a dieta de sopa de repolho, a dieta de Beverly Hills, a dieta de toranja, a dieta de Scarsdale, a dieta de suco de Hollywood, para citar apenas algumas.

Muitas dietas de "fast-fix" parecem ter sido colocadas no pasto, mas o que, se alguma coisa, substituiu as dietas "fast-fix" de antigamente? Os carboidratos são a nova caloria? Ou será que as dietas "fad" foram usurpadas por conselhos nutricionais sólidos baseados na pirâmide de guia alimentar?

"Eu realmente acho que existe uma tendência definida de se distanciar das dietas de moda", diz Charleston, S.C. - especialista em bem-estar Ann Kulze, MD, a autora da Dieta de 10 Passos da Dra. Ann: Um Plano Simples para Perda de Peso Permanente e Vitalidade ao Longo da Vida".

Embora "haja certos indivíduos por aí que optam por essas dietas fadistas, eu definitivamente acho que eles desgastaram sua existência", diz ela. Basicamente, as dietas de moda não são convenientes ou sustentáveis a longo prazo.

Descansar em Paz

As dietas de outrora incluíam a dieta de sopa de repolho onde os seguidores não comiam nada além de sopa de repolho caseira para deixar cair 10 libras em sete dias; a dieta de toranja, um plano de 12 dias que envolve comer "toranja para queimar gordura ou suco de toranja com cada refeição para perder 10 libras"; a dieta de Scarsdale, um plano de alimentação com baixo teor de carboidratos que restringe as calorias a cerca de 1.000 por dia e que dispara para deixar cair 1 libra por dia e 20 libras em duas semanas; a dieta de Beverly Hills, criada pela atriz Judy Mazel, tem tudo a ver com combinações de alimentos para que os alimentos não sejam armazenados como gordura corporal; e a dieta milagrosa de 48 horas de Hollywood é baseada no consumo de um "suco milagroso" para que em apenas 48 horas você limpe seu corpo e perca até 10 quilos.

E a lista continua e a dieta de alimentos crus, a dieta macrobiótica, a dieta de cidra de maçã vinagre, a dieta de respiração.

A mudança da face da perda de peso

"Se você realmente olhar para estes planos, todos eles eram tipicamente muito baixos em calorias - quase baseados na fome", diz Kulze ao médico. "Houve um avanço na ciência da nutrição e da perda de peso e muitas das dietas mais antigas estão em desacordo com essa informação", explica ela. Hoje, "as pessoas estão se aproximando da perda de peso de uma perspectiva diferente", diz Kulze.

Trinta anos atrás, a perda de peso era sobre aparência e estética. Agora "a mensagem está fora sobre o impacto que [a perda de peso] tem sobre sua saúde e temos tantas informações maravilhosas sobre como certos alimentos podem promover a saúde", diz ela. "A perda de peso permanente resulta de mudanças permanentes na dieta e no estilo de vida, de modo que a tendência tem estado longe das dietas fadistas".

Para não mencionar o fato de que estas dietas fadadas são difíceis de serem seguidas, diz ela. "Eles precisam de muito planejamento, você tem que comprar toda sua própria comida e não pode sair para comer", diz ela. "Estamos realmente interessados na conveniência; gostamos de sair para comer e estas dietas exigiram um grande planejamento", diz ela.

Os carboidratos são a Nova Caloria?

"Com exceção da dieta macrobiótica, que é mais filosófica e de limpeza corporal, muitas das dietas fadadas do passado eram baseadas na restrição calórica", diz Geri Brewster, RD, MPH, nutricionista em Nova York e Westchester, N.Y., e ex-diretora de nutrição do Centro Atkins de Medicina Complementar. "Passamos do conteúdo calórico para a análise de macronutrientes", diz ela.

Em linhas gerais, Brewster aponta, as dietas do passado eram baseadas no controle calórico e agora estamos olhando para o tipo de caloria.

Décadas atrás, "eu realmente acho que [as dietas de moda] eram populares porque pela primeira vez, os médicos estavam escrevendo estes livros", diz ela. Mas "não havia bala mágica; eram dietas de controle de calorias".

Com o passar do tempo, as pessoas se tornaram mais salvas, mais científicas, e começaram a atacar os nutrientes.

"Dietas que eram muito restritivas em termos calóricos não são sustentáveis a longo prazo e foram facilmente substituídas pela noção de que se podia comer mais de alguma coisa", diz ela. "Nós removemos a gordura e isso, é claro, é incorreto, por isso agora ela está eliminando os carboidratos e o açúcar e voltando às proteínas", diz ela.

Sua esperança a longo prazo é de que o pêndulo volte a ter alguma aparência de normalidade e que as dietas compreendam principalmente proteínas magras, gorduras boas e carboidratos complexos.

Onde eles estão agora?

"Há muito tempo não via a dieta de Scarsdale, a dieta de sopa de repolho ou a dieta de Beverly Hills", diz Samantha Heller, RD, uma nutricionista clínica sênior do Centro Médico da Universidade de Nova York, na cidade de Nova York.

"Uma das razões pelas quais eles foram excluídos é que eles são muito restritivos do ponto de vista calórico e todos dizem para não ficar com eles por mais de sete a 14 dias", diz Heller.

"Eles não são práticos, razoáveis e claramente, não são saudáveis", diz ela ao médico.

A nova raça de dietas de hoje - incluindo a dieta de Atkins, a dieta de South Beach e a solução final para perda de peso do Dr. Phil - "não são dietas de fome como as dietas fadadas do passado, mas a realidade é que estas dietas são difíceis de se manter, algumas não são saudáveis e outras são muito caras de se seguir", diz ela.

"Você pode ganhar ou perder peso comendo qualquer coisa", diz ela. "Você pode ganhar peso comendo alimentos saudáveis e perder peso comendo cachorros-quentes, mas gostaríamos de ver você comer saudavelmente para alcançar um peso saudável", diz ela. Comer demasiados alimentos insalubres aumentará o risco de doenças cardíacas, câncer e diabetes.

"O que você come é tão importante quanto o quanto você está comendo". Heller diz.

Então, as dietas de moda são passadas?

"Acho que todos nós gostaríamos de uma solução rápida e uma maneira rápida e fácil de perder peso sem trabalho. Por isso, se alguém surgir com um novo ângulo, pode ser um flash na frigideira da popularidade", diz Heller.