Cuidado com estas calorias vazias!

10 alimentos que podem acumular-se sobre os quilos

Escrito pelo médico Contribuintes editoriais do arquivo médico

Refrigerantes, doces, batatas fritas, o que todos eles têm em comum? Todos eles são fontes principais do que muitos dietistas chamam de "calorias vazias".

O dicionário do American Heritage College define "vazio" como "segurando ou não contendo nada". E para todas as calorias que estes alimentos acrescentam à sua dieta, eles não trazem quase nada mais para seu corpo - muito poucas vitaminas ou minerais, muito poucas fibras ou fitoquímicos.

Existem basicamente dois culpados de calorias vazias em nossas dietas:

• Qualquer coisa com muito açúcar ou outros edulcorantes

• Qualquer coisa com muita gordura e óleo

Culpa #1: Qualquer coisa com muito açúcar ou outros adoçantes

Não há como revestir a verdade com açúcar - os americanos estão comendo mais açúcar do que nunca. Pesquisadores da Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill determinaram que, em média, os americanos estão consumindo 83 calorias a mais por dia de adoçantes calóricos do que consumiam em 1977. E essas 83 calorias extras por dia se transformam em 2.490 calorias por mês.

A que itens apontamos o dedo como a principal causa dessas calorias extras? Chocantemente, não é nem mesmo comida que comemos - estas calorias adicionadas vêm principalmente de refrigerantes e bebidas de frutas.

Os últimos dados da Pesquisa Continuada de Ingestão de Alimentos por Indivíduos do Departamento de Agricultura dos EUA relacionam as cinco principais categorias de alimentos que contribuem com a adição de açúcar na dieta das mulheres como:

Portanto, além de ficar longe dos refrigerantes, não deixe de observar as calorias de açúcar desses itens:

• Outras bebidas adoçadas

  . Limonadas, bebidas esportivas e bebidas à base de frutas.

• Bebidas de café e chá chiques (quentes ou frias)

  . Estes podem ser carregados com calorias de açúcar. Uma bebida de café engarrafada de 9,5 onças contém cerca de 190 calorias e quase 8 colheres de chá de açúcar.

• Bolos, pastelaria e barras de café da manhã/cereais

  . Pastéis de torradeira, barras de granola e barras de café da manhã se enquadram nesta categoria. Uma pequena massa torrada tem cerca de 200 calorias e quase 5 colheres de chá de açúcar. Um muffin de 4 onças de mirtilo de supermercado pode conter cerca de 420 calorias e mais de 8 colheres de chá de açúcar.

• Cereais quentes e frios adoçados

  . Confira os rótulos antes de comprar seus cereais de café da manhã, pois eles listam as gramas de açúcar adicionado por porção. Um pacote de aveia instantânea aromatizada contém cerca de 150 calorias e cerca de 4 colheres de chá de açúcar! O açúcar é geralmente o segundo ingrediente listado na lista de ingredientes.

• Condimentos

  . O xarope de panqueca e até mesmo o xarope de gato podem ser adicionados às calorias de açúcar se você tiver muita mão. Uma porção de 1/4 de xarope de panqueca tem cerca de 210 calorias e 10 colheres de chá de açúcar, e 1/4 de xarope de gatos contém cerca de 60 calorias e 4 colheres de chá de açúcar!

O próximo culpado nº 2: Qualquer coisa com muita gordura e óleo

Embora algumas gorduras e óleos contenham vitaminas e ácidos graxos importantes, como ácidos graxos ômega-3 e gorduras monoinsaturadas, os alimentos carregados com gorduras e óleos são frequentemente culpados por calorias vazias. Isto é particularmente verdadeiro quando os alimentos estão cheios de gorduras trans e gorduras saturadas; batatas fritas fritas, batatas fritas, frango com pipoca que tem mais miolo frito do que frango e bolachas com alto teor de gordura feitas com farinha branca são todos exemplos.

Já que estamos falando de calorias vazias, é importante notar que grama por grama, a gordura tem mais do que duas vezes as calorias de carboidratos ou proteínas. Em outras palavras, um grama de gordura tem cerca de 9 calorias, enquanto um grama de proteína ou carboidrato tem 4 calorias. Quando os alimentos têm muitas gorduras e óleos adicionados, as calorias podem atravessar o telhado muito rapidamente.

Uma de nossas maiores armadilhas de gordura é o fast food. Isso se deve principalmente ao fato de tantos itens de fast food, como batatas fritas, anéis de cebola, cascas de tacos, tiras de frango e filetes de peixe; vestidos com molhos ricos em gordura, como maionese; ou são fritos ou guarnecidos com carnes gordurosas, como bacon ou salsicha.

Uma nova pesquisa do Serviço de Pesquisa Agrícola e da Universidade de Harvard encontrou uma ligação entre o consumo de fast-food por crianças nos EUA e o aumento das calorias e a má nutrição. As crianças que comeram fast food nos dois dias pesquisados consumiram mais calorias totais, mais calorias por grama de alimento e mais gordura saturada total do que as crianças que não comeram fast food. Os comedores de fast-food também ingeriram mais açúcares e bebidas açucaradas, e menos leite, fibras e frutas. Mesmo crianças que comeram fast-food em apenas um dos dois dias pesquisados mostraram problemas dietéticos semelhantes no dia em que comeram fast-food.

Portanto, aqui estão meus indicados para os cinco maiores culpados com alto teor de gordura e calorias vazias:

Comida rápida

. Jurar comida rápida não é a única resposta. Podemos fazer melhores escolhas nas cadeias de fast-food, como encomendar sanduíches de frango grelhados (segurar a maionese), burritos de feijão e pizza com molho extra de tomate e coberturas de vegetais. E podemos comer fast food com menos freqüência --- talvez uma vez por semana, ao invés de todos os dias.

Mayonnaise

. A maionese é basicamente composta de três ingredientes: óleo vegetal, gemas de ovo e vinagre (não é com o vinagre que estou preocupado). A maionese faz esta lista porque está carregada de calorias e gramas de gordura. Muita gente se empanturra em torno de 2 colheres de sopa de maionese ou molhos à base de maionese em seu sanduíche. Isto soma 198 calorias e 22 gramas de gordura. Entende o que quero dizer?

Chips e pipoca de microondas

. Embora as batatas e grãos de milho que entram na fabricação destes populares petiscos tenham algum valor nutricional, uma vez revestidos em óleo parcialmente hidrogenado, eles encabeçam as tabelas em calorias e gramas de gordura. Um saco de 2 gramas de batatas fritas contém cerca de 303 calorias e 20 gramas de gordura. Um saco de milho para microondas (não do tipo leve) totaliza 435 calorias e 25 gramas de gordura.

Crackers

. Os crackers podem parecer boas escolhas para lanches. Mas se você olhar nos rótulos dos ingredientes, eles geralmente são apenas farinha branca com gordura parcialmente hidrogenada - nenhum dos quais faz muito pelo valor nutricional de sua dieta. Calorias e gordura também podem se somar rapidamente aqui. Uma porção de 2 onças de Ritz Bits, por exemplo, totaliza 302 calorias e 17 gramas de gordura, enquanto a porção de biscoitos de queijo do mesmo tamanho chega a cerca de 285 calorias e 14 gramas de gordura.

Lanches congelados embalados

. Caminhe pelo corredor dos alimentos congelados e você encontrará dezenas de salgadinhos salgados embalados apenas esperando para serem colocados no microondas: bolsos quentes, pizzas, pães de ovos, etc. O problema é que estes estão cheios de gorduras e óleos parcialmente hidrogenados. Apenas uma bolsa de pizza de pepperoni totaliza cerca de 510 calorias e 26 gramas de gordura.

A Palavra Final

Então qual é a palavra final sobre esses alimentos de calorias vazias que os americanos amam tanto?

Quando se trata de alimentos com calorias vazias, é tudo uma questão de moderação. Um pouco é bom; muita coisa pode te levar à sobrecarga calórica. Você pode ter seu bolo e comê-lo também - desde que o pedaço de bolo seja pequeno, e escolher alimentos de calorias vazias em vez de alimentos ricos em nutrientes é a exceção, ao invés da regra.