Harissa-Rubbed Steak & Carrot Salada de Cenoura
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 minutos
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Tempo total
35 minutos
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Carb/Baixo GI
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 270
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Gordura 13 g
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Gordura saturada 4 g
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Mono Gordura 8 g
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Colesterol 74 mg
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Carboidratos 12 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteína 25 g
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Sódio 569 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 763 mg
Aqui emparelhamos bife grelhado com cenouras picantes temperadas no norte da África. Servir com cuscuz de trigo integral.
Instruções
Pré-aqueça a grelha até a média-alta. (Sem churrasqueira? Ver Variação de Frango de Corte).
Bata suco de limão, óleo, alho, cominho, canela, páprica e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela média segura para microondas. Adicione cenouras; mexa o casaco. Cobrir e colocar no microondas até as cenouras ficarem macias, cerca de 2 minutos. Descobrir. (Alternativamente, cenouras a vapor com mais de 1 polegada de água fervente em uma panela grande equipada com uma cesta de vaporizador até a crosta terna, de 2 a 3 minutos. Jogar as cenouras com a mistura de especiarias).
Esfregue os dois lados do bife com harissa e salpique com o restante 1/4 colher de chá de sal. Grelhe o bife de 1 1/2 a 3 minutos por lado para o meio. Transfira para uma tábua de corte limpa e deixe descansar por 5 minutos, depois corte em fatias finas através do grão. Servir com as cenouras temperadas, guarnecidas com salsa (ou coentro), se desejado.
Dicas
Nota: Dependendo de sua região, o bife de saia pode não ser algo que seu supermercado carregue regularmente à frente para garantir sua disponibilidade ou pedir a seu açougueiro que o encomende para você. Normalmente é vendido em cortes de cerca de 1 libra até 18 polegadas de comprimento e 5 polegadas de largura, mas com apenas 1/4 de polegada de espessura. Antes de cozinhar, corte o bife com o grão em várias porções para tornar a peça longa mais manejável na grelha ou em uma frigideira. Uma vez cozido, certifique-se de fatiá-lo sobre o grão para obter a máxima maciez. O bife de cabide, o de ferro plano e o de flanco podem ser usados como substitutos do bife de saia na maioria das receitas... ?Harissa é uma pasta de chile tunisiana ardente, comumente usada na cozinha norte-africana. Encontre-a em lojas de alimentos especiais, mustaphas.com ou amazon.com. Diferentes marcas de harissa variam no calor, então prove e acrescente de acordo... ?Variação de frango de corte: Posicione o rack no terço superior do forno; pré-aqueça o grelhador. Revestir uma panela de frango ou uma grande chapa de cozimento com spray de cozimento. Bife de grelhar na forma preparada, girando uma vez, 2 a 4 minutos por lado para médio.
