Salmão com cuscuz israelense tostado
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
30 minutos
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Baixo teor de gordura saturada
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Colesterol baixo
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Baixo teor de Sódio
Informações nutricionais
Faz: 4 porções, cerca de 4 onças de salmão e 2/3 xícaras de cuscuz cada
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Calorias 413
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Gordura 13 g
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Gordura saturada 2 g
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Gordura Mono 7 g
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Colesterol 66 mg
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Carboidratos 36 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteína 35 g
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Sódio 368 mg
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Açúcares 3 g
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Potássio 767 mg
Você só precisa de uma frigideira para esta refeição de filetes de salmão selvagem e couscous pilaf israelense. Para a adição de fibra, procure o cuscuz israelense feito com farinha de trigo integral. Servir com cenoura assada e brócolis com cominho.
Instruções
Aquecer óleo em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio. Adicionar cuscuz, pimentão, pistácios, chalota e 1/4 colher de chá de sal. Cozinhar, mexendo com freqüência, até que o cuscuz esteja levemente tostado, cerca de 5 minutos. Mexer na água. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Mexer em 1 colher de sopa cada salsa e orégano.
Polvilhar salmão com pimenta e o restante 1/4 colher de chá de sal. Colocar o salmão em cima do cuscuz, reduzir o calor para médio-baixo, cobrir e cozinhar até que o salmão esteja cozido e a água seja absorvida, 5 a 7 minutos.
Servir guarnecido com ervas, se desejado, e cunhas de limão.
Dicas
Dica: Procure o cuscuz israelense (às vezes chamado cuscuz pérola por causa de seus grânulos maiores) próximo a outros cuscuz ou massas em supermercados bem abastecidos.
