Estufado de planta de ovo
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
30 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções, generosa 1/2 xícara cada
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Calorias 67
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Gordura 3 g
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Gordura saturada 0 g
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Mono Gordura 2 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 10 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteína 2 g
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Sódio 200 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 297 mg
Esta combinação simples de berinjela grosseiramente amassada e chalota faz um prato secundário ou prato principal vegetariano rápido.
Instruções
Aquecer o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto; adicionar sementes de coentro e chile; torrar até que os coentros fiquem marrom-avermelhados e o chile fique ligeiramente enegrecido, cerca de 30 segundos. Com uma colher com fendas, transfira as especiarias para um prato para esfriar. Moer em moedor de especiarias ou almofariz e pilão até que a mistura tenha a textura de pimenta preta grosseiramente moída.
Dissolver o concentrado de tamarindo (ou suco de limão) em água. Reaqueça o óleo em fogo médio-alto; adicione as sementes de mostarda. Quando as sementes começarem a brotar, cubra a frigideira. Assim que o estouro parar, adicione a berinjela e a chalota; cozinhe, mexendo constantemente, por 1 minuto. Adicione a mistura de tamarindo (ou suco de limão), sal e as especiarias moídas; deixe ferver. Reduza o calor para médio-baixo, cubra e deixe cozinhar em fogo brando até que a berinjela esteja em garfo, de 3 a 5 minutos. Amassar grosseiramente o guisado com um espremedor de batata. Polvilhar com coentro e servir.
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