Hambúrgueres de Peru Cranberry & Herb
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
50 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
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Calorias 217
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Gordura 10 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 43 mg
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Carboidratos 17 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 17 g
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Sódio 258 mg
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Açúcares 4 g
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Potássio 42 mg
Nosso problema habitual com os hambúrgueres de peru é a textura seca e mastigável da carne cozida. A solução usual é adicionar gordura, mas um pouco de cebola salteada, arandos secos e cuscus ensopado funcionam ainda melhor sem descartar este prato principal saudável. Com salva e tomilho, chame-o de uma resposta de verão para o jantar de Ação de Graças. Se quiser, sirva com ketchup de mirtilo caseiro.
Instruções
Coloque o cuscuz em uma tigela grande. Despeje em água fervente, mexa e reserve até que a água seja absorvida, cerca de 5 minutos. Se for grelhar os hambúrgueres, pré-aqueça a grelha até a média-alta.
Enquanto isso, o óleo de aquecimento em uma frigideira grande sobre o calor médio. Adicione cebola e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicionar o aipo; cozinhar, mexendo, até amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione tomilho, salva, sal e pimenta; cozinhe até perfumar, cerca de 20 segundos mais. Transferir a mistura para a tigela com o cuscuz, adicionar os arandos e mexer para combinar. Deixe esfriar por 5 minutos. Adicionar peru e mexer até combinar; não misturar em demasia. Forme a mistura em 6 patties.
Para cozinhar no fogão: Revestir uma frigideira grande antiaderente, de preferência de ferro fundido, com spray de cozimento e colocar em fogo médio-alto por 2 minutos. Acrescentar as patês, reduzir o calor para médio, e cozinhar por 4 minutos. Vire e cozinhe do outro lado por 2 minutos. Cobrir e continuar cozinhando até ficar levemente dourado, mas ainda suculento (os sucos devem ficar claros, não cor-de-rosa), cerca de 4 minutos a mais. (Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 165 F.) Para grelhar: Olear o grelhador (veja a dica) e grelhar os hambúrgueres por 5 a 6 minutos por lado, girando suavemente para evitar quebrá-los. Servir imediatamente.
Dicas
Para olear um grelhador, olear uma toalha de papel dobrada, segurá-lo com pinças e esfregá-lo sobre o grelhador. (Não usar spray de cozimento em uma grelha quente).
