Batata-doce com feijão preto
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
15 minutos
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Tempo total
20 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 2 porções
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Calorias 309
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Gordura 7 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 6 mg
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Carboidratos 52 g
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Fibra dietética 13 g
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Proteína 11 g
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Sódio 492 mg
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Açúcares 14 g
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Potássio 1020 mg
Para um jantar rápido e satisfatório de última hora, é difícil bater uma batata doce zapped no microondas. O recheio perfumado de feijão e tomate acrescenta proteína, tornando-o uma entrada nutricionalmente completa. Não deixe de comer a casca da batata; ela está cheia de fibras.
Instruções
Picar batatas doces com um garfo em vários lugares. Microondas no Alto até a tender até o centro, 12 a 15 minutos. (Alternativamente, colocar em uma assadeira e assar a 425F até a tender até o centro, cerca de 1 hora).
Enquanto isso, combine feijão, tomate, óleo, cominho, coentro e sal em uma tigela média segura para microondas; microondas em Alto até aquecer, 2 a 3 minutos. (Alternativamente, aqueça em uma panela pequena em fogo médio).
Quando apenas esfriar o suficiente para manusear, corte cada batata doce longitudinalmente, pressione para abrir um poço no centro e coloque a mistura de feijão no poço. Cubra cada uma com um pouco de creme azedo e um pouco de coentro.
