Salada de Pêra Assada & Arugula com Romã-Chipotle Vinaigrette
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
30 minutos
-
Tempo total
1 hora
destaques da receita
-
Baixo teor de Sódio
-
Colesterol baixo
-
Baixo teor de gordura saturada
-
Alta Fibra
-
Baixa Caloria
-
Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
-
Calorias 138
-
Gordura 3 g
-
Gordura saturada 0 g
-
Mono Gordura 2 g
-
Colesterol 0 mg
-
Carboidratos 30 g
-
Fibra dietética 5 g
-
Proteína 1 g
-
Sódio 61 mg
-
Açúcares 21 g
-
Potássio 291 mg
Aqui servimos peras assadas com rúcula e verduras mistas e um molho de romã-doce de agave. O chipotle no molho dá um toque de defumação e um toque de calor que é maravilhoso com pêra doce. As maçãs podem ser usadas no lugar das pêras. Adaptado de Cozinhar com as Estações no Rancho La Puerta: Receitas do Spa mundialmente famoso (Stewart, Tabori & Chang, 2008) de Deborah Szekely e Deborah M. Schneider com o Chef Jesús González, Chef de La Cocina Que Canta.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 350F.
Corte a base de cada pêra para que ela fique em pé. Use um corante de maçã (ou pequena colher) para remover os núcleos, se desejar, trabalhando da base para cima. Descasque, se desejar, mas deixe os caules ligados. Coloque as pêras em uma assadeira e pincele com xarope de agave. Assar até ficar dourado e tenro, de 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho e amadurecimento das pêras.
Bata suco de romã, vinagre, óleo, açúcar mascavo, raspas de laranja, chalota, alho, sal, pimenta, chipotle e cravo-da-índia em uma tigela grande ou purê em um liquidificador.
Atirar a rúcula e a alface com o molho em uma tigela grande e dividir entre 6 pratos refrigerados. Coloque uma pêra em cada prato e espalhe algumas sementes de romã sobre os greens (se estiver usando).
Dicas
Notas: O xarope ou néctar de agave é o suco naturalmente doce extraído da planta de agave. Tem um índice glicêmico menor e é mais baixo em calorias do que o açúcar de mesa, mas é ainda mais doce. Use-o com moderação ao substituir o açúcar de mesa. Procure-o perto de outros edulcorantes em lojas de alimentos naturais. ?As pimentas chipotle são pimentas secas, defumadas de jalape?o. A picotle moída pode ser encontrada na seção de especiarias especiais da maioria dos supermercados ou online em penzeys.com. ?Dica: Para semear uma romã, encha uma tigela grande com água. Segure a romãzeira na água e corte a coroa em pedaços. Ponha ligeiramente a fruta em quartos, da coroa à extremidade do caule. Mantenha a fruta debaixo d'água, quebre-a, separando gentilmente as sementes carnudas da casca externa e da medula branca. As sementes cairão para o fundo da tigela e a medula flutuará até a superfície. Descarte a medula. Despeje as sementes em um escorredor. Enxágüe e seque com tapinhas. As sementes podem ser congeladas por até 3 meses.
