Salada de Beterraba Quente e Espinafres
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
20 minutos
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Tempo total
20 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções, cerca de 2 xícaras cada
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Calorias 122
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Gordura 5 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 17 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteína 4 g
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Sódio 351 mg
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Açúcares 11 g
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Potássio 729 mg
Esta salada quente de espinafre e beterraba é inspirada em um prato do Penny Cluse Caf em Burlington, Vermont. Se você tiver beterraba cozida na mão, você pode tê-la pronta em apenas alguns minutos.
Instruções
Coloque espinafres em uma tigela grande.
Aquecer óleo em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione cebola e cozinhe, mexendo, até começar a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicionar tomates, azeitonas, salsa e alho e cozinhar, mexendo, até os tomates começarem a quebrar, cerca de 3 minutos. Adicione beterraba, vinagre, sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até que as beterrabas comecem a aquecer, cerca de 1 minuto a mais. Adicione a mistura da beterraba aos espinafres e jogue para combinar. Sirva quente.
Dicas
Dica: Como preparar e vaporizar beterrabas: Aparar as verduras (se houver) e a extremidade da raiz; descascar a pele com um descascador de vegetais? ?Corte as beterrabas em cubos de 1/2 a 1 polegada de espessura, calços ou fatias? ?Para vaporizar no fogão: Coloque em uma cesta do vapor mais de 1 polegada de água fervente em uma panela grande. Cobrir e vaporizar em fogo alto até ficar tenro, 10 a 15 minutos... ... Para vapor no microondas: Coloque em uma assadeira de vidro, adicione 2 colheres de sopa de água, cubra bem e leve ao microondas em fogo alto até ficar tenro, 8 a 10 minutos. Deixe de pé, coberto, por 5 minutos... ?Não há tempo para preparar? Procure a marca Melissas Peeled Baby Red Beets na seção de produtos de muitos supermercados. Elas são descascadas, cozidas a vapor e prontas para comer e contêm muito menos sódio do que suas contrapartes enlatadas.
