Kimchi Pepino rápido
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Carb/Baixo GI
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Baixo teor de gordura saturada
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Colesterol baixo
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Baixo teor de Sódio
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções, 1/4 xícara cada
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Calorias 28
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Gordura 0 g
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Gordura saturada 0 g
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Mono Gordura 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 7 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteína 10 g
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Sódio 281 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 74 mg
Enquanto couve fermentada lentamente e alho picante são os ingredientes que a maioria das pessoas associa ao kimchi, há dezenas e dezenas de outras versões do prato nacional coreano, apresentando todos os tipos de legumes, como estes pepinos rapidamente picados com apenas um traço de alho.
Instruções
Corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento e depois corte-os transversalmente em meia lua de 1/8 de polegada de espessura. Coloque em uma tigela média e misture bem com sal. Deixar em repouso à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, combine alho, cebolinha, gengibre, vinagre, pó de chile, açúcar e molho de peixe em uma tigela média não reativa (ver Tip).
Drenar os pepinos (descartar o líquido). Mexer os pepinos na mistura de vinagre Cobrir e refrigerar por 12 a 24 horas antes de servir.
Dicas
Notas: O chile em pó coreano (gochugaru, gochugalu ou pimenta vermelha esmagada coreana) é feito de pimentas vermelhas finas que são secas ao sol em esteiras tecidas ou amarradas juntas e penduradas nos beirados das casas de telhado de colmo em toda a área rural. Encontre-a nos mercados coreano ou asiático ou online no site koamart.com. Loja, hermética, na geladeira ou no freezer indefinidamente... ?molho de peixe é um condimento pungente do sudeste asiático feito de peixe salgado e fermentado. Encontre-o na seção de alimentos asiáticos de grandes supermercados e em mercados especializados asiáticos. Usamos o molho de peixe Thai Kitchen, mais baixo em sódio que outras marcas (1.190 mg por colher de sopa), em nossos testes de receitas e análises nutricionais.? ?Dica: Uma tigela não reativa ou de aço inoxidável, revestida com esmalte ou vidro é necessária ao cozinhar com alimentos ácidos, como o vinagre, para evitar que o alimento reaja com ele.
