Pão de milho cozido em grelha (Makkai ki roti)
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
1 1/4 horas
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Tempo total
1 1/4 horas
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 12 pães planos
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Calorias 114
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Gordura 3 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 1 g
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Colesterol 3 mg
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Carboidratos 20 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteína 3 g
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Sódio 147 mg
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Açúcares 0 g
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Potássio 79 mg
Este pão achatado (classicamente não aromatizado) de Punjab, considerado comida camponesa, muitas vezes acompanha um purê de mostarda verde e alho regado com ghee (manteiga clarificada). Esta versão incorpora sabores vibrantes que podem facilmente acompanhar qualquer refeição ou até mesmo servidos com um molho para um aperitivo.
Instruções
Combine farinha de milho, farinha universal e sal em uma tigela média.
Pulso de gengibre e pimenta em um processador de alimentos até picado. Adicionar à mistura da farinha junto com a cebola e o coentro.
Regue a água morna sobre a mistura, algumas colheres de sopa de cada vez, mexendo-a à medida que for avançando, até que a mistura comece a se unir e formar uma bola. Vire a massa para fora em uma superfície levemente enfarinhada. Amasse suavemente até formar uma massa macia (ainda estará um pouco acidentada por causa dos vegetais). Divida a massa em 12 porções e forme cada uma delas em uma bola. Mantenha as bolas cobertas com um filme plástico ou com uma toalha de papel levemente úmida.
Dobre uma grande folha de papel alumínio ao meio no sentido do comprimento. Combine ghee (ou manteiga derretida) e óleo em uma tigela pequena. Colocar ambos ao lado do fogão.
Revestir uma pequena frigideira antiaderente com spray de cozimento e aquecer em fogo médio. Colocar uma bola de massa entre folhas de papel de cera (deixando as outras cobertas). Pressione para baixo para formar uma massa, depois enrole-a em um disco de 1/8 polegadas de espessura, de 4 a 6 polegadas de diâmetro (as bordas não serão perfeitamente redondas e parecerão recortadas e rachadas). Descasque suavemente a massa do papel e adicione-a à panela quente. Cozinhe até que a parte inferior fique marrom claro em pontos, de 1 a 2 minutos. Vire-a e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Pincele a parte superior com a mistura de óleo de manteiga e vire-a para revistar, cerca de 30 segundos. Pincele o segundo lado com a mistura de butter-oil e vire-o para revistar também esse lado, cerca de 30 segundos. Enfie o pão na manga de papel alumínio para mantê-lo quente.
Repita com a massa restante. Sirva quente.
Dicas
Dica de compra: A farinha de milho amarela é feita de milho seco finamente moído. Sua textura é mais fina do que a farinha de milho e não deve ser usada de forma intercambiável. Um bom substituto é o milho seco masa harinafine moído e tratado com cal (caseiro). Encontre farinha de milho amarela nas seções de alimentos naturais dos supermercados, em lojas de alimentos naturais ou no bobsredmill.com.
