Pudim de bagas de trigo
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
45 minutos
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Tempo total
2 horas
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 8 porções, cerca de 1/2 xícara cada
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Calorias 182
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Gordura 2 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 0 g
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Colesterol 6 mg
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Carboidratos 35 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteína 7 g
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Sódio 71 mg
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Açúcares 17 g
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Potássio 43 mg
Aqui, as bagas de trigo são cozidas com leite adoçado de bordo, temperado para fazer um pudim caseiro. Experimente-o para sobremesa ou mesmo para o café da manhã, ajustando o xarope de ácer a sua preferência.
Instruções
Ordenar cuidadosamente através de bagas de trigo; descartar quaisquer pedras. Enxaguar bem. Colocar em uma panela grande e pesada e adicionar água para cobrir por 2 polegadas. Deixar ferver, reduzir o calor a médio-baixo, cobrir e ferver em fogo brando, acrescentando mais água se necessário, até que as bagas de trigo estejam macias, cerca de 1 hora. Esvaziar bem.
Colocar as bagas de trigo e 2 colheres de sopa de leite em um processador de alimentos. Pulse, raspando os lados conforme necessário, até que a maioria dos bagos de trigo esteja grosseiramente picada (alguns podem permanecer inteiros).
Combine as bagas de trigo picadas, as 3 xícaras restantes de leite, pau de canela, casca de laranja e sal em um forno holandês ou outra panela grande de fundo pesado e deixe ferver. Reduza o calor para médio-baixo e cozinhe, mexendo com freqüência para evitar grudar, até que a mistura fique muito espessa, 25 a 30 minutos. Retire do fogo; descarte o pau de canela e a casca de laranja. Mexa o xarope de ácer e a baunilha.
Servir quente ou frio, polvilhado com canela e coberto com um pouco de iogurte de bordo, se desejado. (Mexa mais leite se o pudim ficar muito grosso como está).
Dicas
Nota: As bagas de trigo de qualquer variedade (dura, macia, primavera ou inverno) podem ser usadas de forma intercambiável. A rotulagem é inconsistente, você pode encontrá-las rotuladas como trigo duro vermelho de inverno sem as palavras bagas de trigo. Encontre-os nos mercados de alimentos naturais e online no site kingarthurflour.com. Algumas receitas instruem a imersão durante a noite, mas achamos desnecessário. Para cozinhar: Classifique cuidadosamente os bagos de trigo, descartando quaisquer pedras, e enxágüe com água. Leve 4 xícaras de água ou caldo e 1 xícara de bagas de trigo para ferver. Reduzir o calor ao fogo, cobrir e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar tenro, mas ainda um pouco mastigado, cerca de 1 hora. Escorra.
