Feijão de Lima com chouriço
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
1 hora e 10 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 12 porções, cerca de 1/2 xícara cada
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Calorias 148
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Gordura 5 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 3 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 17 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteína 7 g
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Sódio 143 mg
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Potássio 365 mg
Um pouco de chouriço de chouriço dá a esses feijões um toque ousado de fumaça e especiarias. Sirva-os como está (em pequenos pratos) ou amontoados em fatias de torradas com alho.
Instruções
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicionar cenoura, cebola, tomilho e pimenta vermelha moída e cozinhar, mexendo, até começar a dourar, de 6 a 8 minutos. Mexer o chouriço e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até aquecer, cerca de 5 minutos a mais. Acrescente feijão verde, vinho, caldo e alho e cozinhe por 5 minutos, raspando qualquer pedaço dourado. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos. Retirar do fogo e mexer nas 2 colheres de sopa restantes de óleo, vinagre e sal. Deixar repousar por pelo menos 10 minutos antes de servir.
Dicas
Dica: O chouriço à espanhola é uma linguiça de porco defumada e temperada comumente usada em pratos de tapas, mas é bastante rico em gordura. Há também um chouriço mexicano, tipicamente não cozido; o chouriço espanhol é totalmente cozido. A Wellshire Farms oferece um delicioso chouriço ao estilo espanhol de gordura reduzida, disponível no site Whole Foods e wellshirefarms.com. Se você não conseguir encontrar o chouriço de teor reduzido de gordura, mas ainda quiser manter a gordura sob controle, use apenas 1 onça de chouriço de teor total de gordura nesta receita.
