Hambúrgueres de lentilha e amêndoas
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo de cozimento
45 minutos
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Tempo total
2 horas
destaques da receita
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
Informações nutricionais
Faz: 5 porções
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Calorias 236
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Gordura 9 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 6 g
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Colesterol 37 mg
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Carboidratos 28 g
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Fibra dietética 10 g
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Proteína 12 g
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Sódio 272 mg
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Açúcares 4 g
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Potássio 591 mg
Estes hambúrgueres vegetarianos são a coisa certa para um piquenique de verão, em pãezinhos ou por conta própria com tomates fatiados e temperos. Ou experimente-os com batatas assadas e brócolis assados. Use uma espátula larga para virar as delicadas patês.
Instruções
Levar água para ferver em uma panela grande. Mexer em lentilhas, reduzir o calor a médio-baixo e ferver em fogo brando até muito tenro e começar a quebrar, cerca de 25 minutos para as lentilhas marrons ou 30 minutos para as lentilhas verdes. Esvaziar em uma peneira de malha fina.
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Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione cenoura, chalota e aipo e cozinhe, mexendo, até amolecer, cerca de 3 minutos. Adicionar amêndoas, tomilho, sal e pimenta; continuar cozinhando até que as amêndoas estejam levemente douradas, cerca de 2 minutos. Transferir a mistura para um processador de alimentos; adicionar 1 xícara das lentilhas cozidas. Pulse várias vezes, raspando os lados uma ou duas vezes, até que a mistura esteja grosseiramente moída. Transferir para uma tigela grande; misturar as lentilhas restantes. Deixe esfriar por 10 minutos. Misturar em gema de ovo e suco de limão. Cobrir e refrigerar por 1 hora.
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Formar a mistura de lentilhas em 5 patties. Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande antiaderente, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto. Adicione as pastilhas e cozinhe por 3 a 4 minutos. Vire suavemente e continue a cozinhar até ficar levemente dourado e aquecido, 3 a 4 minutos a mais. Servir imediatamente.
Dicas
Nota: As lentilhas verdes francesas são menores e mais firmes do que as marrons. Elas cozinham mais rapidamente, também, em cerca de 20 minutos. Elas podem ser encontradas em lojas de alimentos naturais e em alguns supermercados maiores.
