Carne de porco e arroz à cubana
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
1 hora
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Tempo total
1 3/4 horas
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 10 porções, cerca de 1 1/3 xícaras cada
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Calorias 303
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 40 mg
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Carboidratos 39 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteína 18 g
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Sódio 398 mg
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Açúcares 3 g
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Potássio 499 mg
Cheio de especiarias e sabores exóticos, este cubano assume a clássica paella espanhola é uma maneira fácil de alimentar uma multidão faminta. Não se preocupe se você tiver sobras. Elas podem ser facilmente reaquecidas no microondas ou combinadas com ovos para fazer uma tortilha espanhola (omelete); ou para um grande prato frio, jogue as sobras de arroz com legumes cozidos e um vinagrete feito com suco de limão ao invés de vinagrete.
Instruções
Combine páprica, suco de limão, 2 colheres de sopa de óleo, rum (se estiver usando), 2 colheres de chá de alho picado, orégano, sal, pimenta e cominho em uma tigela média, mexendo para fazer uma pasta homogênea. Acrescentar carne de porco e mexer o casaco.
Aqueça o óleo restante de 1 colher de sopa em um forno holandês em fogo médio-alto. Acrescente a carne de porco, deixando qualquer excesso de mistura de especiarias na tigela para adicionar depois. Cozinhe o porco, mexendo, até que esteja cozido por fora e as especiarias estejam muito perfumadas, 2 a 3 minutos. Transfira a carne de porco para um prato.
Adicionar a cebola e as 2 colheres de sopa restantes de alho à panela e cozinhar, mexendo com freqüência, até a cebola amolecer, 4 a 5 minutos. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, até ficar bem revestido com a mistura de cebola. Mexa o caldo, o tomate, as alcaparras, o açafrão e qualquer mistura de especiarias que reste. (Se usar arroz integral, adicionar também 3/4 de xícara de água agora.) Deixar ferver, depois reduzir a uma fervura baixa; cozinhar, mexendo ocasionalmente, 15 minutos para o arborio, 30 minutos para o arroz integral.
Pré-aqueça o forno a 350F.
Mexer o camarão (se estiver usando) e as alcachofras (ou feijão verde) no arroz. Cobrir e assar por 20 minutos. Mexer o porco e qualquer suco acumulado do prato; espalhar pimentão assado por cima. Cubra e continue assando até que o arroz esteja tenro e o líquido tenha sido absorvido (se tiver adicionado camarão, eles devem ser opacos e rosados), 10 a 15 minutos a mais.
Dicas
Nota: O açafrão é o estigma seco de um crocodilo de açafrão. Ele contribui com um sabor pungente e uma cor amarela intensa para pratos clássicos como a paella. O açafrão é vendido em fios e em forma de pó.
