Salada de Planta de Ovo Temperada com Manga
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
45 minutos
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Tempo total
45 minutos
destaques da receita
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Alta Fibra
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Baixo teor de gordura saturada
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Colesterol baixo
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Baixo teor de Sódio
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções, cerca de 2 xícaras cada
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Calorias 485
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Gordura 20 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 9 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 75 g
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Fibra dietética 16 g
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Proteína 13 g
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Sódio 275 mg
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Açúcares 49 g
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Potássio 1051 mg
Beringela condimentada, lentilhas e mangas se combinam deliciosamente nesta salada vegetariana de inspiração indiana. Personalize o picante desta, escolhendo versões suaves, médias ou quentes de salsa, chili em pó e caril em pó. O sabor é ainda melhor quando a salada é preparada com antecedência. Receita da Nancy Baggett for EatingWell.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 500F.
Combine 1 colher de sopa de óleo com 2 colheres de chá cada pó de pimenta e caril em pó em uma tigela grande. Adicione a berinjela e jogue bem. Espalhe a berinjela em uma grande assadeira com bordas. Assar, mexendo uma vez na metade, até ficar tenro, cerca de 15 minutos.
Combine minuciosamente as 3 colheres de sopa de óleo restantes, 1/2 colher de chá restante de cada pimenta em pó e caril em pó, 1/3 xícara de suco de limão (ou limão), salsa, mel, sal e pimenta em uma tigela grande. Adicione a berinjela assada, as lentilhas e as cebolinhas; jogue suavemente para combinar. Experimente e tempere com mais pimenta e/ou suco de limão (ou limão), se desejar.
Sirva a salada em uma cama de romaine, coberta com manga, nozes, coentro e as 2 colheres de sopa reservadas de cebolinha.
Dicas
Dica de cozinha: Para cozinhar lentilhas, combine 1/2 xícara de lentilhas vermelhas ou marrons em uma panela média com 1 1/2 xícara de água. Deixe ferver em fogo médio-alto; reduza o calor para que as lentilhas fervam suavemente, cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar tenra, 12 a 18 minutos (as lentilhas vermelhas cozem mais rapidamente do que as marrons). Faz 1 1/2 xícara. Para descascar e cortar uma manga em cubos, corte ambas as extremidades da manga, revelando a semente longa e esbelta dentro dela. Coloque a fruta em pé em uma superfície de trabalho e remova a pele com uma faca afiada. Com a semente perpendicular a você, corte o fruto de ambos os lados da semente, produzindo dois grandes pedaços. Vire a semente paralela a você e corte os dois pedaços menores de fruta de cada lado. Corte os dados no tamanho desejado.
