Legumes em conserva mexicanos de Elvia
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo de cozimento
15 min
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Tempo total
2 horas 45 minutos
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Carb/Baixo GI
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Baixo teor de gordura saturada
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Colesterol baixo
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Baixo teor de sódio
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: cerca de 8 xícaras
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Calorias 116
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Gordura 10 g
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Gordura saturada 1 g
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Gordura Mono 7 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 7 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 1 g
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Sódio 166 mg
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Açúcares 3 g
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Potássio 214 mg
Estes vegetais picantes são como uma versão mexicana da giardiniera italiana e são deliciosos com tacos e como um condimento para qualquer sanduíche ou hambúrguer. A receita faz um grande lote, mas se mantém bem na geladeira. Embalado em frascos de vidro, é um bom presente.
Instruções
Coloque grãos de pimenta, bagas de pimenta, sementes de coentro e cravo-da-índia em uma dupla camada quadrada de 8 polegadas de pano de queijo. Levante as laterais, fazendo um feixe que envolve as especiarias, e amarre na parte superior com fio de cozinha (ou coloque as especiarias em uma bola de chá de aço inoxidável).
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Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio Acrescente cebola fatiada e dentes de alho e cozinhe, mexendo, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Acrescente couve-flor, cebola pérola, cenoura, pimentão e habanero (ou jalape?os). Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais fiquem macios, 7 a 9 minutos. Mexer em vinagre, folhas de louro, orégano, sal, sementes de cominho e o pacote de especiarias e cozinhar mais 2 minutos.
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Deixe esfriar por 15 minutos antes de transferir tudo para uma grande tigela não reativa (ver Dica). Refrigerar, mexendo ocasionalmente, até esfriar, cerca de 2 horas. Servir usando uma colher com fendas para deixar para trás o excesso de óleo.
Dicas
Dicas: Se usar cebola de pérola fresca, leve um grande pote de água para ferver. Adicione a cebola e cozinhe 1 minuto para soltar as peles. Escorra. Quando estiver frio o suficiente para manusear, apare ambas as extremidades, deixando o suficiente da extremidade da raiz para manter a cebola inteira durante o cozimento. Descasque as peles. Uma tigela não reativa ou de aço inox, esmaltado ou vidro é necessária ao cozinhar com alimentos ácidos, como o vinagre, para evitar que o alimento reaja com ele.
