Bife em cubo com molho de Cogumelos-Sherry
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
20 minutos
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Tempo total
20 minutos
destaques da receita
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Carb/Baixo GI
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Baixo teor de sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 268
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Gordura 12 g
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Gordura saturada 3 g
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Gordura Mono 7 g
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Colesterol 56 mg
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Carboidratos 6 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 29 g
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Sódio 428 mg
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Açúcares 2 g
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Potássio 688 mg
O bife em cubo é um corte mais duro de carne esmagada para torná-lo mais tenro. Gostamos dele porque cozinha rapidamente e é barato e perfeito para um jantar de fim de semana. Procure cogumelos pré-cozinhados para economizar ainda mais tempo na preparação. Sirva com: Purê de batatas e brócolis grelhados.
Instruções
Polvilhe bifes com 1/2 colher de chá de pimenta e sal. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicionar bifes e cozinhar, virando uma vez, até dourar e cozinhar, 1 a 2 minutos por lado para médio. (Se necessário, cozinhe em dois lotes.) Transfira os bifes para um prato e cubra para manter quente.
Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante à panela. Adicionar os cogumelos, chalota e a 1/4 colher de chá de pimenta restante; cozinhar, mexendo, até os cogumelos ficarem dourados e liberar seu líquido, 4 a 5 minutos. Polvilhe com farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione tomilho, xerez e caldo; deixe ferver e cozinhe, mexendo, até engrossar o suficiente para cobrir o dorso de uma colher, cerca de 3 minutos. Retire do fogo; mexa com o creme azedo. Devolva os bifes (e qualquer suco acumulado) à panela e vire para revestir com o molho. Servir os bifes com o molho.
Dicas
Nota de ingrediente: O xerez é um tipo de vinho fortificado originário do sul da Espanha. Não use o xerez de cozinha vendido em muitos supermercados e pode ser surpreendentemente rico em sódio. Em vez disso, obtenha o xerez seco que é vendido com outros vinhos fortificados em sua loja de vinhos ou licores.
