Salada de Manga com Vinagrete de Gengibre-Raisin Vinaigrette
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 minutos
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Tempo total
35 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
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Calorias 117
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Gordura 7 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 14 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 1 g
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Sódio 58 mg
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Açúcares 10 g
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Potássio 222 mg
Nesta receita, as mangas suculentas são emparelhadas com gengibre fresco mais uma combinação incomum de passas douradas e vinagre de malte, o que acrescenta grande complexidade a uma salada verde mista básica.
Instruções
Para preparar o curativo: Colocar as passas e a água fervente em uma pequena tigela. Deixar amolecer por 30 minutos. Drenar; transferir as passas de uva para um liquidificador. Adicionar óleo, vinagre, coentro, gengibre, chile e sal. Puree, raspando as laterais conforme necessário, até ficar liso. Reserve 1 colher de sopa do molho.
Para preparar a salada: Colocar as verduras em uma tigela grande e jogar com o molho restante. Dividir entre 6 pratos. Colocar manga e pimentão na tigela; adicionar a colher de sopa reservada de molho e atirar com o casaco. Cobrir as verduras com a mistura de manga. Servir imediatamente.
Dicas
Notas: As pimentas frescas e secas variam muito em picante, dependendo da variedade e da sazonalidade. As variedades menores são geralmente mais quentes. O composto que torna as pimentas quentes, capsaicina, é encontrado na membrana interna e nas sementes. Adicione as pimentas com cuidado ao cozinhar, saboreando à medida que vai cozinhando. Para descascar e cortar uma manga em cubos: Corte as duas extremidades da manga, revelando a semente longa e esbelta dentro dela. Colocar o fruto em pé em uma superfície de trabalho e remover a pele com uma faca afiada. Com a semente perpendicular a você, corte o fruto de ambos os lados da semente, produzindo dois pedaços grandes. Vire a semente paralela a você e corte os dois pedaços menores de fruta de cada lado. Corte a fruta na forma desejada.
