Salada de Espinafres e Frisados com Tangerinas e Vieiras com Coriandro
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
30 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 251
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Gordura 12 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 8 g
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Colesterol 37 mg
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Carboidratos 15 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteína 22 g
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Sódio 518 mg
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Açúcares 6 g
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Potássio 949 mg
Os sabores de coentro e tangerina complementam as vieiras doces nesta salada de jantar fácil de fazer. Frise tem um grande sabor e uma textura robusta, que resiste às vieiras quentes. Se você não encontrar frise, faça sua própria mistura de verduras; escarole e endívias encaracoladas são ótimas para incluir.
Instruções
Para preparar o molho vinagrete: Bater azeite de oliva, raspas de tangerina (ou laranja) e suco, vinagre, chalota, ervas, mostarda, sal e pimenta em uma tigela média.
Para preparar a salada: Combinar espinafres, frisos e tangerinas (ou laranja) em uma grande saladeira. Acrescentar o vinagrete e atirar o vinagrete ao casaco. Dividir a salada entre 4 pratos.
Moer grosseiramente ou cortar sementes de coentro e combinar com sal e pimenta kosher em uma tigela pequena. Polvilhe em ambos os lados das vieiras. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-alto até brilhar, mas não fumar. Adicione as vieiras e cozinhe até que elas desenvolvam uma crosta marrom dourada e sejam apenas opacas até o final, 2 a 3 minutos por lado. Sirva as vieiras na salada.
Dicas
Dica: Para segmentar uma tangerina ou laranja: Retirar a casca e a medula branca, depois cortar as duas extremidades. Use uma faca afiada para cortar os segmentos das membranas ao redor. Nota de Ingrediente: Certifique-se de comprar vieiras do mar secas. As vieiras úmidas, que foram tratadas com tripolifosfato de sódio (STP), são piegas e menos saborosas. Algumas vieiras terão um pequeno músculo branco na lateral; retire-o antes de cozinhar.
