Molho quente caseiro
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo de cozimento
10 minutos
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Tempo total
2 horas
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: cerca de 2 copos de 2/3
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Calorias 14
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Gordura 1 g
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Gordura saturada 0 g
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Mono Gordura 1 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 1 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteína 0 g
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Sódio 114 mg
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Açúcares 1 g
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Potássio 40 mg
Este molho picante caseiro faz bom uso dos abundantes tomates, cebolas e pimentas em seu jardim ou mercado de agricultores. Ajuste o calor à sua preferência: em nossos testes, dois habaneros produziram um molho agradavelmente picante, sem que o calor excessivo o absorvesse, aumentando a quantidade de pimentas picantes para os ventiladores de alimentos picantes, adicionando pimentas extra.
Instruções
Aquecer óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione cebola, pimentão chileno, habaneros a gosto e alho e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia e começar a dourar, 3 a 4 minutos.
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Reduzir o calor a médio. Adicionar tomate, vinagre, sal e açúcar a gosto. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a quebrar, cerca de 5 minutos.
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Transferir cuidadosamente a mistura de tomate para um processador de alimentos ou liquidificador. Coloque uma peneira de purê sobre uma tigela média; despeje a mistura do purê através da peneira, empurrando os sólidos com uma colher de madeira para extrair todo o líquido. (descartar sólidos.) Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 1 1/2 hora.
Dicas
Dica: As membranas que seguram as sementes são a parte mais picante do pimentão chileno (que é onde está o capsaicin). As sementes apanham um pouco de picante por associação. Você pode personalizar o calor da salsa ou molho picante usando algumas ou todas as sementes junto com a carne da pimenta e degustando à medida que você vai. Certifique-se de lavar bem as mãos depois de cortar a pimenta picante ou usar luvas de borracha.
