Sopa de Abóbora Assada
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
1 hora e 10 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 12 porções, cerca de 1 xícara cada
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Calorias 180
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Gordura 9 g
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Gordura saturada 1 g
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Gordura Mono 7 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 25 g
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Fibra dietética 6 g
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Proteína 3 g
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Sódio 525 mg
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Açúcares 11 g
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Potássio 570 mg
As maçãs acrescentam apenas uma pitada de doçura a esta sopa de abóbora aveludada.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 450F.
Atirar abóbora (ou abóbora), maçãs, azeite, 1 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela grande. Espalhe uniformemente em uma grande assadeira com bordas. Assar, mexendo uma vez, por 30 minutos. Mexa a salva e continue torrando até muito tenra e comece a dourar, 15 a 20 minutos a mais.
Transfira cerca de um terço da abóbora (ou abóbora) e maçãs para um liquidificador juntamente com 2 copos de caldo. Purê até ficar liso. Transferir para um forno holandês e repetir para mais dois lotes. Tempere com a restante 1/4 colher de chá de sal e calor através de calor médio-baixo, mexendo constantemente para evitar respingos, por cerca de 6 minutos. Sirva cada porção coberta com avelãs e um gole de óleo de avelã.
Dicas
Dicas: Facilitar o corte de uma abóbora, abóbora bolota ou outra abóbora de inverno: perfurar em vários lugares com um garfo; microondas no Alto por 45 a 60 segundos. Use uma grande faca afiada para cortar ao meio. Retire as sementes e as fibras filamentosas com uma colher. Torrar nozes picadas, nozes pequenas e sementes, colocar em uma pequena frigideira seca e cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que estejam perfumadas e levemente douradas, de 2 a 4 minutos.
