Poblano e saia Fajitas de bife
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
1 hora
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Tempo total
1 hora
destaques da receita
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Baixo teor de sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções, 2 tortilhas, 2 onças de bife, 1/4 de xícara de chá de legumes e 3 colheres de sopa de guacamole cada
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Calorias 390
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Gordura 20 g
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Gordura saturada 5 g
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Mono Gordura 12 g
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Colesterol 39 mg
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Carboidratos 32 g
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Fibra dietética 9 g
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Proteína 23 g
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Sódio 364 mg
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Açúcares 2 g
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Potássio 769 mg
Esta variação nos pares de fajitas poblanos frescos com bife e cebolinha. O bife de saia tem sabor fabuloso, mas tende a ser mastigável, então corte-o em fatias finas sobre o grão.
Instruções
Pré-aqueça a grelha para o alto.
Mash abacates em uma tigela média com garfo. Mexer no coentro, 2 colheres de sopa de suco de limão, 3/4 colheres de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
Escalões de pincel e poblanos com 2 colheres de chá de óleo. Combine ancho chile, cominho, 1/2 colher de chá de sal e o restante 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Esfregue os dois lados do bife com a 1 colher de chá de óleo restante e a mistura de especiarias.
Olear o grelhador (ver dica). Grelhe os poblanos, girando frequentemente, até amolecer e carbonizar, 8 a 12 minutos. Transfira para uma tigela média e cubra com um prato ou plástico para prender o calor. Grelhar as cebolinhas, girando com freqüência, até amolecer e carbonizar levemente, de 2 a 4 minutos. Grelhar o bife de 2 a 3 minutos por lado para o mal passado. Transferir o bife para uma tábua de corte, tenda com folha de alumínio e deixar descansar.
Enquanto isso, corte as cebolinhas em pedaços de 1 polegada e transfira para um prato de servir. Descasque o máximo possível de pele das pimentas, descarte os caules e sementes e corte em tiras de 1/2 polegada de largura; transfira para o prato de servir. Adicione a 1 colher de sopa de suco de limão e 1/4 colher de chá de sal aos legumes e jogue para combinar. Corte o bife em fatias muito finas e depois corte em pedaços pequenos. Sirva o bife e os legumes com o guacamole, calços de limão, molho picante e tortillas.
Dicas
Nota: As pimentas Poblano podem ser ardentes ou relativamente suaves; não há como dizer até que você as prove. As pimentas Ancho chile, uma das mais populares pimentas secas usadas no México, são pimentas poblano secas. Elas têm um sabor suave, doce e picante. A pimenta ancho chile moída pode ser encontrada na seção de especiarias especiais de grandes supermercados, ou pimenta em pó moída substituta, mais uma pitada de cayenne. Dicas: Para aquecer as tortilhas: Embrulhar em papel alumínio e assar a 300F até a fervura, cerca de 10 minutos ou enrolar as tortilhas em papel-toalha úmido e microondas na High por 30 a 45 segundos. Para olear o grelhador, olear uma toalha de papel dobrada, segurá-la com pinças e esfregá-la sobre o grelhador. (Não use spray de cozimento em uma grelha quente.) Ao grelhar alimentos delicados como tofu e peixe, é útil pulverizar o alimento com spray de cozimento antes de colocá-lo sobre a grelha.
