Mexilhões & Massas Italianas
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Alta Fibra
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Baixo teor de gordura saturada
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Colesterol baixo
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Baixo teor de Sódio
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 471
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Gordura 17 g
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Gordura saturada 3 g
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Gordura Mono 11 g
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Colesterol 24 mg
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Carboidratos 56 g
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Fibra dietética 9 g
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Proteína 20 g
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Sódio 452 mg
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Açúcares 3 g
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Potássio 610 mg
Esta combinação de mexilhões com bastante alho, salsa, açafrão e vinho branco foi inspirada na sopa veneziana zuppa de peoci, que geralmente é empalhada sobre pão crocante fatiado. Aqui nós o servimos sobre a massa. Para uma apresentação mais elegante você pode retirar os mexilhões de suas conchas antes de servir, mas então novamente, quem quer ser elegante? Aproveite!
Instruções
Ferva um grande pote de água. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Drenar e transferir para uma grande tigela de servir. Cobrir para manter quente.
Enquanto isso, o óleo de aquecimento em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até começar a colorir, 2 a 3 minutos. Adicione cuidadosamente tomates esmagados e açafrão com líquido de molho (a mistura pode salpicar) e deixe cozinhar em lume brando. Cozinhar, mexendo frequentemente, até engrossar levemente, cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, leve mexilhões e vinho para ferver em um forno holandês (ou outra panela grande) em fogo alto. Cobrir, reduzir o calor para médio e cozinhar até que os mexilhões abram, 4 a 6 minutos. Transfira os mexilhões com uma colher com fendas para uma tigela grande (descarte os mexilhões não abertos).
Tensionar o caldo de mexilhão através de uma peneira de malha fina para dentro do molho de tomate. Mexa a pimenta vermelha esmagada e deixe cozinhar em fogo médio por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Colher cerca da metade do molho sobre o macarrão e jogar para revestir. Dividir a massa entre 4 tigelas de massa, cobrir com mexilhões e colher o molho restante sobre os mexilhões. Servir com salsa e raspas de limão.
Dicas
Nota: O estigma seco do Crocus sativus, açafrão adiciona sabor e cor dourada a uma variedade de alimentos do Oriente Médio, África e Europa. Mergulhe-o em um pouco de água, vinho ou caldo de carne por cerca de 30 minutos antes de adicionar a um prato para ajudar a liberar seu delicioso sabor. Encontre-o na seção de especiarias de supermercados, lojas gourmet ou no site tienda.com. Ele será mantido em um recipiente hermético por vários anos. Dicas: Para limpar os mexilhões, enxágüe muito bem sob água corrente fria e use uma escova rígida para remover quaisquer cracas ou grão da casca. Descarte quaisquer mexilhões com conchas quebradas ou qualquer outra cuja concha permaneça aberta depois de bater levemente neles. Retire qualquer barba fibrosa que possa ser beliscada entre as conchas; as barbas da maioria dos mexilhões cultivados já estão removidas. Um ralador de microplano é um ótimo aparelho de cozinha que parece ser feito sob medida para ralar a casca dos cítricos. Ele foi originalmente projetado para funcionar como uma ferramenta de trabalho da madeira (chamada de raspa carpinteira). Suas bordas afiadas raspam a casca sem esforço e tornam mais fácil deixar a medula branca amarga sobre a fruta. É a ferramenta certa quando se quer casca de cítricos fofos e muito finos. Os raladores tradicionais de cozinha também podem ser usados para raspar a casca dos cítricos, mas eles têm a tendência de rasgar e triturar a casca, dando um resultado um pouco mais desajeitado e úmido.
