Caril tailandês rápido de frango e legumes
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 minutos
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Tempo total
45 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções, 1 copo de 1/4 cada
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Calorias 246
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Gordura 9 g
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Gordura saturada 4 g
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Mono Gordura 2 g
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Colesterol 63 mg
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Carboidratos 13 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteína 27 g
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Sódio 567 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 526 mg
Caril rápido o suficiente para uma ceia da semana - especialmente se você usar couve-flor pré-cortada e espinafre bebê.
Instruções
Aquecer óleo em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione pimentão e cebola; cozinhe, mexendo frequentemente, até começar a amolecer, cerca de 4 minutos. Adicionar pasta de alho, gengibre e caril; mexer para misturar. Acrescentar frango e cozinhar, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Mexer no caldo, leite de coco, molho de peixe (ou molho de soja) e açúcar mascavo; deixar cozinhar em fogo brando. Adicionar couve-flor, reduzir o calor a médio-baixo e cozinhar em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e a couve-flor esteja tenra, cerca de 10 minutos. Mexa o espinafre e o suco de limão; cozinhe apenas até que o espinafre esteja murcho. Servir imediatamente, com calços de limão. Variação vegetariana: Substituir 1 quilo de tofu extra-firme (drenado) pelo caldo de galinha e caldo de legumes pelo caldo de galinha. Por porção: 240 calorias; 14 g de gordura (4 g sat, 1 g mono); 0 mg de colesterol; 16 g de carboidrato; 16 g de proteína; 4 g de fibra; 376 mg de sódio. Bônus nutricional: 88 mg de vitamina c (150% dv), 30% dv vitamina a, 3 mg de ferro (20% dv), 16% dv de fibra, 161 mg de cálcio (15% dv).
Dicas
Nota Ingrediente: Uma mistura de pimenta chilena, alho, capim-limão e galanga (um rizoma com sabor semelhante ao gengibre), pasta de caril asiática comercial é uma forma conveniente de acrescentar calor e complexidade a uma receita. Procure-a em pequenos frascos ou latas na seção asiática da loja. As marcas diferem em picante, portanto use com moderação. Uma vez aberta, ela permanecerá na geladeira por até 1 ano.
