Tofu Sésamo sobre legumes
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
45 minutos
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Tempo total
1 3/4 horas
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Carb/Baixo GI
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Alta Fibra
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Baixo teor de gordura saturada
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Colesterol baixo
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções, cerca de 1 1/2 xícara cada
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Calorias 232
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Gordura 12 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 19 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteína 14 g
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Sódio 483 mg
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Açúcares 8 g
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Potássio 1006 mg
O tofu marinado e com gergelim recheado cobre um delicioso medley de legumes fritos que inclui bok choy, pimentão, cebolinha e ervilhas de neve. A receita embala vegetais suficientes que tudo o que você precisa acrescentar é um pouco de arroz marrom de grão curto para torná-lo uma refeição.
Instruções
Para preparar tofu & marinade: Dobrar um pano de cozinha limpo e colocá-lo sobre uma tábua de corte ou prato grande. Colocar o tofu sobre a toalha. Colocar outra toalha limpa dobrada sobre o tofu e colocar um peso chato e pesado (como uma frigideira) em cima; drenar por 30 minutos.
Combinar alho, gengibre, molho de soja, mirin (ou xerez), molho de chile-garlic e óleo de gergelim em uma tigela. Corte o tofu drenado em cubos de 1 polegada. Acrescente à marinada e atire para revestir. Cobrir e deixar marinar no refrigerador por 30 minutos.
Para preparar o molho: Bater água (ou caldo), molho de soja, mirin (ou xerez), molho de chile-garlic, amido de milho e óleo de gergelim em uma tigela pequena. Deixar de lado.
Para fritar tofu e legumes: Atirar o tofu com sementes de gergelim em uma tigela grande. Aquecer 1 colher de chá de óleo de amendoim em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Acrescente o tofu e cozinhe, girando com freqüência, até dourar e ficar crocante, 8 a 10 minutos. Cubra e mantenha quente.
Aqueça as restantes 1 colheres de chá de óleo de amendoim em um wok ou em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicionar o alho e o gengibre; cozinhar, mexendo, até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicionar bok choy, pimentão, cebolinha e ervilhas de neve; cozinhar, mexendo, até que os vegetais fiquem crocantes, 5 a 7 minutos.
Faça um poço nos legumes; bata o molho reservado e adicione ao centro da panela. Ferver o molho, mexendo, até engrossar. Jogue os legumes com o molho. Transfira para uma grande tigela rasa de servir e cubra com o tofu.
Dicas
Notas: Mirin é um vinho de arroz doce, de baixo teor alcoólico, essencial na culinária japonesa. Procure-o em seu supermercado com outros ingredientes asiáticos. ?Uma mistura de pimentas moídas, alho e vinagre, molho de chile-garlic é comumente usada para adicionar calor e sabor às sopas, molhos e batatas fritas asiáticas. Ele pode ser encontrado na seção asiática de grandes supermercados (às vezes rotulado como molho ou pasta de alho chili) e se mantém até 1 ano na geladeira. ?Gluten-Free Disclaimer: Nossos nutricionistas verificaram que as receitas marcadas como sem glúten não contêm trigo, centeio, cevada ou aveia. Entretanto, muitos alimentos processados, tais como caldos, molho de soja e outros condimentos, podem conter fontes ocultas de glúten. Se uma receita pede um ingrediente embalado (por exemplo, enlatado), recomendamos que você leia cuidadosamente o rótulo para ter certeza de escolher uma marca que não contenha uma fonte oculta de glúten. Observe também que, embora uma receita possa ser marcada como livre de glúten, as sugestões de porção que a acompanham podem conter glúten.
