Carne suína puxada
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
1 hora
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Tempo total
5-6 horas
destaques da receita
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 12 porções, 3 onças cada
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Calorias 283
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Gordura 13 g
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Gordura saturada 4 g
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Mono Gordura 6 g
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Colesterol 97 mg
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Carboidratos 10 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 29 g
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Sódio 489 mg
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Açúcares 6 g
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Potássio 529 mg
O truque para fazer a carne de porco puxada saudável é aparar bem a carne e depois tirar qualquer gordura extra do molho após o cozimento. Servir em um pão integral macio com salada de repolho crocante e fresca.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 300F. Aquecer óleo em um grande forno holandês em fogo médio-baixo. Adicionar cebola e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente dourado e muito macio, cerca de 20 minutos.
Aumentar o calor para alto; adicionar pimentão em pó, cominho, pimentão e pimenta-do-reino e cozinhar, mexendo, até perfumar, 1 minuto. Adicionar cerveja, ketchup, vinagre, mostarda, pasta de tomate, pimenta chipotle e molho de adobo; deixar ferver. Reduzir o calor a médio-baixo e cozinhar em fogo brando, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique ligeiramente espesso, 10 minutos. Enquanto isso, aparar toda a gordura visível da carne de porco.
Retire a panela do fogo e acrescente a carne de porco, colocando molho de carne de porco sobre ela. Cobrir a panela, transferir para o forno e assar por 1 1/2 hora. Virar a carne de porco, cobrir e assar por mais 1 hora e meia. Descobrir e assar até que um garfo inserido na carne gire facilmente, 1 a 2 horas a mais.
Transfira a carne de porco para uma grande tigela e cubra com papel alumínio. Despeje o molho em um copo grande ou tigela de vidro e leve à refrigeração até que a gordura e o molho comecem a se separar, 15 minutos. Desnatue a gordura. Devolva o molho à panela e aqueça em temperatura média-alta até ficar quente, cerca de 4 minutos.
Retirar o osso e quaisquer pedaços de gordura restantes da carne. O osso deve escorregar facilmente da carne tenra. Puxar a carne de porco em pedaços longos utilizando dois garfos. Adicione o molho picante à carne; mexa para combinar. Sirva quente.
Dicas
Nota de Ingredientes: Os pimentões Chipotle são pimentões secos, defumados e fumados. A pimenta chipotle chile moída pode ser encontrada na seção de especiarias especiais da maioria dos supermercados. As pimentas chipotle em molho adobo são jalape?os defumados e embalados em um molho de sabor. Procure as latas pequenas com os alimentos mexicanos em grandes supermercados. Uma vez abertas, elas se mantêm até 2 semanas no refrigerador ou 6 meses no freezer. ?dica de compra: bumbum de Boston (ou bumbum estilo Boston, bumbum de porco fresco, ombro de porco) pode pesar mais de 10 libras, então você pode ter que pedir a seu açougueiro para cortar um para esta receita.
