Lombo de porco com abóbora e batata com crosta de alecrim e alho
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
20 minutos
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Tempo total
1 3/4 horas
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 8 porções
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Calorias 349
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Gordura 14 g
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Gordura saturada 5 g
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Gordura Mono 7 g
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Colesterol 73 mg
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Carboidratos 23 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteína 27 g
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Sódio 372 mg
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Açúcares 2 g
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Potássio 476 mg
A carne de porco hoje é tão magra que a carne será seca e quebradiça se cozida demais, mas há alguns truques para ajudar a evitar esse destino. O primeiro é virar a carne de porco na metade do tempo de cozimento para que os sucos se concentrem no centro do assado ao invés de se assentarem no fundo. Segundo, tirar o assado do forno quando ele estiver cerca de 5 abaixo da temperatura interna recomendada, que é de 160F. A carne continuará a cozinhar enquanto descansa.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 400F.
Combine alecrim, alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em um almofariz e esmague com o pilão para formar uma pasta. (Alternativamente, picar finamente os ingredientes juntos em uma tábua de corte).
Revestir uma grande assadeira com spray de cozimento. Coloque carne de porco na assadeira e esfregue a mistura de alecrim em toda a panela. Atirar batatas com 2 colheres de chá de óleo e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela média; espalhar ao longo de um dos lados da carne de porco.
Assar a carne de porco e as batatas por 30 minutos. Enquanto isso, jogue squash com as 2 colheres de chá restantes de óleo, 1/4 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela média.
Retirar a assadeira do forno. Vire cuidadosamente a carne de porco. Espalhe a abóbora pelo outro lado da carne de porco.
Assar o porco até um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registra 155F, 30 a 40 minutos a mais. Transferir a carne de porco para uma tábua de trinchar; tenda com papel alumínio e deixar repousar por 10 a 15 minutos. Se os legumes estiverem tenros, transfira-os para uma tigela, cubra-os e mantenha-os quentes. Caso contrário, continuar assando até que estejam dourados e tenros, 10 a 15 minutos a mais.
Após remover os legumes, coloque a assadeira em fogo médio e adicione o vinho do Porto (ou suco de ameixa); deixe ferver, mexendo para raspar qualquer pedaço dourado. Deixar ferver em fogo brando por 2 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver em fogo brando. Ferva em fogo brando por alguns minutos para intensificar o sabor. Adicionar qualquer suco que tenha se acumulado na tábua de trinchar.
Para servir, cortar as cordas da carne de porco e esculpir. Sirva com os legumes assados e o molho da panela.
Dicas
Ao colocar as batatas ao longo de um lado do assado e a abóbora ao longo do outro, você tem a flexibilidade de remover um dos legumes se for feito antes do outro.
