Spaghetti Genovese
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
30 minutos
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Alta Fibra
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Baixo teor de gordura saturada
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Colesterol baixo
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Baixo teor de sódio
Informações nutricionais
Faz: 5 porções, cerca de 1 2/3 xícaras cada
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Calorias 333
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Gordura 12 g
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Gordura saturada 3 g
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Gordura Mono 7 g
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Colesterol 8 mg
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Carboidratos 47 g
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Fibra dietética 10 g
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Proteína 14 g
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Sódio 438 mg
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Açúcares 3 g
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Potássio 455 mg
Tradicionalmente, esta receita de massa italiana combina massa e pesto com batatas e feijão verde. Em nossa receita de Spaghetti Genovese, damos um impulso nutricional ao pesto adicionando espinafre e jogamos tudo junto com a massa de trigo integral rica em fibras para uma refeição quente e reconfortante durante a noite. Servir com escarole e salada de radicchio.
Instruções
Levar um grande pote de água a ferver em fogo médio-alto. Acrescente espinafres e cozinhe apenas até murchar, cerca de 45 segundos. Use uma colher com fendas ou uma peneira fina para transferir o espinafre para um liquidificador. Devolva a água à fervura e adicione o espaguete e as batatas. Cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até quase ficar macio, de 6 a 7 minutos. Adicionar feijão verde e cozinhar até tenro, 3 a 4 minutos a mais.
Quando o esparguete e os legumes estiverem quase prontos, retire cuidadosamente 1 xícara do líquido de cozimento da panela. Despeje 1/2 xícara do líquido no liquidificador e adicione pesto, pimenta e sal. Misturar até ficar macio, parando para raspar os lados conforme necessário.
Esvaziar o espaguete e as verduras e retornar à panela; mexer na mistura de pesto. Cozinhe em fogo médio, mexendo suavemente, até engrossar o molho e a massa estar quente, de 1 a 2 minutos. Adicione mais líquido de cozimento, conforme desejado, para um molho mais fino.
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