Bife e batata com vinagrete de anchovy-Caper Vinaigrette
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 minutos
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Tempo total
35 minutos
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Carb/Baixo GI
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Baixo teor de gordura saturada
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Colesterol baixo
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Baixo teor de Sódio
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 341
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Gordura 17 g
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Gordura saturada 5 g
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Mono Gordura 10 g
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Colesterol 75 mg
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Carboidratos 20 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 27 g
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Sódio 478 mg
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Açúcares 4 g
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Potássio 965 mg
Você nunca pensará em bife e batatas da mesma maneira uma vez que você as prove regadas com este vinagrete de papel de anchova esfumaçado e cheio de sabor. Sirva com feijão verde cozido a vapor.
Instruções
Leve 1 polegada de água para ferver em uma panela grande equipada com uma cesta de vapor. Adicione batatas, cobertura e vapor até ficar tenro, cerca de 15 minutos. Transferir para uma tigela média, polvilhar com 1/4 colher de chá cada sal e pimenta e amassar com um espremedor de batata até obter a consistência desejada. Cobrir para manter quente.
Enquanto isso, pré-aqueça a grelha até a média-alta. (Sem churrasqueira? Ver Variação de Frango de Corte).
Bata 2 colheres de sopa de óleo, vinagre, salsa, anchovas (ou pasta de anchovas), alcaparras, alho e páprica em uma tigela pequena.
Polvilhe bifes com as restantes 1/4 colheres de chá de sal e pimenta. Grelhe o bife de 1 1/2 a 3 minutos por lado para o meio. Retirar da grelha e deixar descansar por 5 minutos. Sirva o bife e as batatas regadas com o molho vinagrete.
Dicas
Nota: Dependendo de sua região, o bife de saia pode não ser algo que seu supermercado carregue regularmente à frente para garantir sua disponibilidade ou pedir a seu açougueiro que o encomende para você. Normalmente é vendido em cortes de cerca de 1 libra até 18 polegadas de comprimento e 5 polegadas de largura, mas com apenas 1/4 de polegada de espessura. Antes de cozinhar, corte o bife com o grão em várias porções para tornar a peça longa mais manejável na grelha ou em uma frigideira. Uma vez cozido, certifique-se de fatiá-lo sobre o grão para obter a máxima maciez. O bife de cabide, o de ferro plano e o de flanco podem ser usados como substitutos do bife de saia na maioria das receitas. Variação do frango de carne: Posicionar rack no terço superior do forno; pré-aquecer broiler. Revestir uma panela de frango ou uma grande chapa de cozimento com spray de cozimento. Bife de frango na forma preparada, virando uma vez, 2 a 4 minutos por lado para médio.
