Coxas de Frango com Azeitona Verde, Cereja e Molho de Porto
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 366
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Gordura 15 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 8 g
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Colesterol 85 mg
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Carboidratos 20 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 25 g
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Sódio 445 mg
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Açúcares 11 g
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Potássio 274 mg
Este molho doce e salgado com cerejas secas e porto é maravilhoso sobre suculentas coxas de frango. Também é ótimo com carne de porco magra ou peito de frango. Se preferir, substitua o suco de arando pelo vinho do porto. Servir com farro atirado com pistácios picados e ervas frescas e feijão verde cozido ao vapor.
Instruções
Tempere o frango com sal e pimenta de ambos os lados. Coloque a farinha em um prato raso. Acrescente o frango e vire para o casaco. Meça 4 colheres de chá da farinha em uma tigela pequena e bata em 1/4 de xícara de vinho do porto (ou coquetel de suco de arando) até alisar (descartar a farinha restante).
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o frango e cozinhe até ficar dourado por fora e não mais rosado no meio, cerca de 4 minutos por lado. Transfira para um prato.
Acrescente a 1 colher de chá de óleo e alho restante à panela; cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione a mistura farinha/porto, o restante 1/2 xícara de vinho do Porto (ou suco), caldo, cerejas secas (ou arandos secos), azeitonas, vinagre, açúcar mascavo e orégano. Deixar ferver, mexendo. Reduzir o calor ao fogo e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha engrossado, 4 a 6 minutos.
Devolva o frango à panela junto com qualquer suco acumulado. Virar para revestir com molho e cozinhar até aquecer, cerca de 2 minutos. Sirva o frango com o molho.
Dicas
Nota de ingrediente: O vinho do Porto é um vinho fortificado que proporciona uma profundidade imediata de sabor no cozimento. Procure-o em uma loja de bebidas ou na seção de vinhos do supermercado.
