Abacaxi Grelhado com Arroz de Coco Preto Pegajoso
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
30 minutos
-
Tempo total
45 minutos
destaques da receita
-
Baixo teor de Sódio
-
Colesterol baixo
-
Alta Fibra
-
Baixa Caloria
-
Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções, arroz generoso de 1/3 de xícara e 1/2 xícara de abacaxi cada
-
Calorias 233
-
Gordura 6 g
-
Gordura saturada 3 g
-
Mono Gordura 0 g
-
Colesterol 0 mg
-
Carboidratos 44 g
-
Fibra dietética 3 g
-
Proteína 5 g
-
Sódio 213 mg
-
Açúcares 17 g
-
Potássio 112 mg
Uma sobremesa clássica do sudeste asiático de manga fresca com arroz branco pegajoso de coco, esta versão tem abacaxi grelhado servido sobre o arroz preto pegajoso de coco com cardamomo. A consistência deve ser a de um pudim de arroz solto, embora o arroz preto pegajoso seja sempre mastigado. Para uma sobremesa igualmente deliciosa, use banana ou manga grelhada em vez de abacaxi.
Instruções
Combine água e arroz em uma panela média. Deixe ferver, reduza o calor para manter uma fervura suave, cubra e cozinhe até que o arroz tenha absorvido toda a água, cerca de 20 minutos. O arroz deve ser cozido mas ainda um pouco firme.
Leve o leite de coco a ferver em outra panela média. Reduzir o calor para médio-baixo, adicionar cardamomo, açúcar e sal. Mexer até que o açúcar e o sal sejam dissolvidos. Reserve 3/4 de xícara do leite de coco temperado. Adicionar o arroz à panela com o restante do leite de coco temperado, retornar ao fogo brando, cobrir e cozinhar até que o arroz amoleça e absorva quase todo o líquido, cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça a grelha para o alto. Olear o grelhador (ver dica). Grelhe as fatias de abacaxi até levemente carbonizadas e amolecidas, 1 a 2 minutos por lado. Transferir para uma tábua de corte; deixar repousar até esfriar o suficiente para manusear. Cortar o abacaxi.
Sirva arroz e abacaxi com o leite de coco reservado, chuviscado na parte superior. Servir quente ou em temperatura ambiente. Variação: O arroz branco pegajoso pode ser substituído pelo arroz preto pegajoso, mas o tempo de cozimento na etapa 1 será de 12 a 15 minutos e, na etapa 2, de 10 a 15 minutos. Verifique o arroz enquanto ele está cozinhando para evitar queimaduras.
Dicas
Notas: O arroz preto pegajoso, muitas vezes chamado de Arroz Proibido, tem um sabor doce, de nozes, é rico em fibras e é uma boa fonte vegetariana de ferro. Quando cozido, o arroz marrom-preto vira um tom de púrpura-preto. Também pode ser rotulado como arroz preto glutinoso ou arroz doce preto. O arroz de sushi, arroz integral ou arroz branco comum não pode ser substituído por arroz preto pegajoso. ?O açúcar de palma, um adoçante não refinado de sabor semelhante ao açúcar mascavo, é utilizado em pratos asiáticos doces e salgados. Comumente disponível em bolos em forma de vagem, mas também é vendido em forma de pasta nos mercados asiáticos. Armazene como você faria com outros açúcares. ?Dica: Como azeitar um grelhador: Olear uma toalha de papel dobrada, segurá-la com pinças e esfregá-la sobre o grelhador.
