Caril vermelho com legumes
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções, cerca de 1 1/2 xícara cada
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Calorias 313
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Gordura 16 g
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Gordura saturada 6 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 33 g
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Fibra dietética 6 g
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Proteína 13 g
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Sódio 473 mg
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Açúcares 14 g
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Potássio 666 mg
A pasta de caril tailandesa vermelha, que aromatiza este prato, é uma mistura conveniente de pimentas de chile, alho, capim-limão e galanga (uma raiz que tem sabor semelhante ao gengibre). Pode levar muito calor, portanto não deixe de provar à medida que você for. Procure a pasta de curry em potes ou latas na seção asiática do supermercado ou loja especializada. Faça-o como uma refeição: Concha o guisado sobre o arroz para embeber cada pedaço do delicioso molho.
Instruções
Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicionar tofu e cozinhar, mexendo a cada 2 ou 3 minutos, até ficar dourado, 6 a 8 minutos no total. Transfira para um prato.
Aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo em fogo médio-alto. Adicione a batata doce e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, de 4 a 5 minutos. Adicionar leite de coco, caldo e pasta de caril a gosto. Deixar ferver; reduzir ao fogo brando e cozinhar, coberto, mexendo ocasionalmente, até que a batata-doce esteja apenas tenra, cerca de 4 minutos. Adicionar o tofu, o feijão verde e o açúcar mascavo; voltar a cozinhar em fogo brando e cozinhar, coberto, mexendo ocasionalmente, até que o feijão verde esteja tenro, de 2 a 4 minutos. Mexer em suco de limão e sal. Polvilhar com coentro e servir com calços de limão.
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