Pré-aqueça a grelha ao meio. (Sem churrasqueira? Veja Variação do forno, abaixo).

Combine tomate, abóbora, cebola, feijão verde, azeitonas, suco de limão, orégano, óleo, alcaparras, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela grande.

Para fazer um pacote, colocar duas folhas de 20 polegadas de papel alumínio uma sobre a outra (as camadas duplas ajudarão a proteger o conteúdo contra queimaduras); revestir generosamente a peça superior com spray de cozimento. Coloque uma porção de tilápia no centro da folha de alumínio. Polvilhe com um pouco da 1/4 colher de chá restante de sal e pimenta, depois cubra com cerca de 3/4 de xícara da mistura de legumes.

Junte as extremidades curtas da folha de alumínio, deixando espaço suficiente no pacote para o vapor reunir e cozinhar os alimentos. Dobre a folha de alumínio e belisque para selar. Aperte as costuras ao longo dos lados. Certifique-se de que todas as costuras estejam bem fechadas para evitar a fuga de vapor. Repita com mais folha de alumínio, spray de cozimento e o restante do peixe, sal, pimenta e vegetais.

Grelhe os pacotes até que o peixe seja cozido e os legumes estejam apenas tenros, cerca de 5 minutos. Para servir, abra cuidadosamente as duas extremidades dos pacotes e deixe o vapor escapar. Use uma espátula para deslizar o conteúdo sobre os pratos. Variação do forno: Pré-aqueça o forno a 425F. Colocar o feijão verde em uma tigela de micro-ondas com 1 colher de sopa de água. Cubra e leve ao microondas no Alto até que o feijão esteja começando a cozinhar, cerca de 30 segundos. Escorra e adicione aos outros legumes (Passo 2). Monte os pacotes (Etapas 3-4). Cozer os pacotes diretamente em um forno até que a tilápia esteja cozida e os legumes estejam apenas tenros, cerca de 20 minutos.