Iogurte artesanal
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Carb/Baixo GI
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Colesterol baixo
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Baixo teor de Sódio
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Alta Proteína
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 4-5 xícaras de iogurte
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Calorias 117
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Proteína 10,2 g
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Carboidratos 14,8 g
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Fibra dietética 0 g
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Gordura 2,1 g
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Gordura saturada 1,4 g
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Colesterol 11,9 mg
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Sódio 134 mg
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Calorias de gordura 16%
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Açúcares 14,8 g
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Cálcio 345 mg
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Ferro 0,1 mg
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Potássio 451 mg
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Vitamina A 390 UI
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Vitamina C 0,6 mg
Instruções
Coloque a cultura inicial ou iogurte de cultura ativa em uma tigela grande. Adicione o leite em pó seco, se estiver usando. Se você quiser um iogurte mais grosso, adicione 1 colher de chá de gelatina sem sabor, misturada com uma pequena quantidade de leite.
Leite morno a 110
F (use um termômetro) em uma panela de 1 a 2 litros ou em uma caldeira dupla.
Adicione uma pequena quantidade do leite aquecido ao iogurte de cultura ativa ou à cultura inicial e mexa.
?Adicione lentamente o restante do leite aquecido à mistura. Mexa bem.
Cubra a tigela e coloque a mistura em uma iogurteira comercial, um forno em fogo muito baixo (200
F), uma almofada de aquecimento, ou um local quente em sua cozinha. Partir até o local de instalação, cerca de 6-8 horas. Use o termômetro para garantir que a temperatura permaneça em 100
F.
Quando estiver pronto, refrigerar o iogurte por 8 horas antes de comer.
Depois que o iogurte estiver pronto, você pode mexer na fruta e/ou nos sabores. Para adoçar, experimente 2-4 colheres de chá de mel ou açúcar.
Dicas
Para fazer iogurte potável, adicione leite e/ou xaropes de frutas a gosto, depois que o iogurte estiver pronto. Para fazer iogurte congelado, siga as instruções em sua geladeira, usando o iogurte caseiro em vez de creme ou leite. Para fazer queijo de iogurte (que pode ser usado como substituto do queijo cremoso ou no cozimento), drene o iogurte em um coador forrado com pano de queijaria e deixe durante a noite (cubra toda a tigela, iogurte e coador com um pano). Coloque um peso (você pode usar um saco plástico selado cheio de água) sobre o queijo, cubra novamente e deixe repousar por mais 8 horas. Embrulhe o queijo de iogurte e refrigere. Você pode comprar fermentos secos, ou simplesmente obter um iogurte simples contendo fermento vivo. Certifique-se de que a embalagem diz que contém "cultura viva" ou "cultura ativa do iogurte". Muitos iogurtes pasteurizados não contêm mais o ingrediente ativo.*Baixo teor de gordura é mais saudável, mas quanto maior o teor de gordura, mais cremoso e suave será o iogurte.* O valor nutricional desta receita é baseado no uso de leite com baixo teor de gordura.
