Rolos de salada embrulhados em papel de arroz
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica
destaques da receita
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Sem Glúten
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Carb/Baixo GI
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Colesterol baixo
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Baixo teor de Sódio
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Alta Proteína
Informações nutricionais
Faz: 6 porções de aperitivos
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Calorias 270
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Proteína 11,6 g
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Carboidratos 42,7 g
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Fibra dietética 2,4 g
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Gordura 5,7 g
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Gordura saturada 1,3 g
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Colesterol 35,5 mg
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Sódio 311 mg
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Calorias de gordura 19
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Açúcares 4,2 g
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Cálcio 63,9 mg
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Ferro 3.2
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Potássio 276 mg
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Vitamina A 36,5 IU
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Vitamina C 5,1 mg
Semelhante a uma salada enrolada, este prato é normalmente comido como um lanche, embora também faça um belo almoço. O segredo é fazer os pãezinhos apertados, e isso requer prática. Você pode substituir o recheio por frango, carne de vaca, ou tofu e cogumelos. Peixe grelhado, como o salmão, também funciona bem. Você pode servir inteiro ou cortado em pedaços menores para torná-los mais fáceis de servir e compartilhar. A receita pede carne de porco não aparada porque o prato se beneficia de um pouco de gordura.
Instruções
Cozinhe o porco em água fervente e salgada até estar pronto, mas ainda firme o suficiente para fatiar, cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, leve outro pequeno pote de água para ferver. Acrescente o camarão e cozinhe até ficarem cor-de-rosa, cerca de 3 minutos. Enxágue sob água corrente e reserve para escorrer. Quando estiverem frios o suficiente para manejar, descasque, desova e corte ao meio longitudinalmente. Refresque em água fria e deixe de lado.
Remover a carne de porco do calor e drenar. Quando resfriado o suficiente para manusear, cortar em fatias finas, cerca de 1 por 2 1/2 polegadas. Colocar em um prato pequeno e deixar de lado.
Montar uma "estação" de rolos de salada: Alinhar uma tábua de corte com um toalhete de cozinha úmido. Encher uma grande tigela de mistura com água quente e colocá-la nas proximidades. (Mantenha um pouco de água fervente à mão para adicionar à tigela.) Organize os ingredientes na ordem em que serão usados: carne de porco, camarão, aletria de arroz, brotos de feijão, menta e alface.
Trabalhando com 2 folhas de papel de arroz de cada vez, mergulhar 1 folha, borda primeiro, na água quente e virar para molhar completamente, cerca de 10 segundos. Coloque-a sobre a toalha. Repita com a segunda folha e coloque-a ao lado da primeira. Isto permite trabalhar com uma enquanto a segunda está se ajustando.
Forre o terço inferior da folha de arroz com 3 metades de camarão, corte lateralmente para cima, depois para cima com duas fatias de carne de porco. Adicionar 1 colher de sopa de aletria de arroz, 1 colher de sopa de brotos de feijão e 4 a 5 folhas de hortelã. (Arrume os ingredientes para que os rolos acabem tendo cerca de 5 polegadas de comprimento e 1 polegada de largura). Reduzir pela metade uma folha de alface longitudinalmente ao longo de sua costela central. Enrole em uma só peça e coloque sobre o recheio. (Aparar se for muito longo.) Enquanto pressiona os ingredientes, dobrar sobre o recheio, depois dobrar nos dois lados e enrolar em um cilindro. Se o papel parecer grosso, parar em três quartos do caminho e aparar a peça final. (Demasiado papel de arroz pode fazer os rolos mastigarem.) Repita com os restantes papéis de arroz e recheio.
Para servir, corte os rolos em 2 ou 4 peças e coloque-os em pé sobre um prato.
