Costeletas de cordeiro com feijão verde libanês
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
45 minutos
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Tempo total
45 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: 2 costeletas e 1 xícara de legumes cada
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Calorias 327
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Gordura 15 g
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Gordura saturada 4 g
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Mono Gordura 8 g
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Colesterol 96 mg
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Carboidratos 15 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteína 33 g
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Sódio 676 mg
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Açúcares 6 g
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Potássio 876 mg
Costeletas simples de cordeiro assadas em frigideira são servidas ao lado de feijão verde cozido deliciosamente temperado e tomates em um riff em um lubiyeh favorito libanês. Servir com bulgur ou pilaf de arroz.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 400F.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar tenro e marrom claro, cerca de 5 minutos. Adicionar 1 colher de sopa de hortelã fresca (ou 1 colher de chá seca), canela, 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto; cozinhar, mexendo, até perfumar, cerca de 30 segundos. Acrescentar tomate e água e aumentar o calor até alto. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a quebrar, 2 a 3 minutos. Mexer o feijão verde. Reduzir o calor a médio, cobrir e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o feijão verde esteja tenro, cerca de 12 minutos.
Enquanto isso, polvilhe os dois lados das costeletas de cordeiro com o restante 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Aqueça a 1 colher de chá de óleo restante em uma frigideira grande à prova de forno em fogo médio-alto. Adicione as costeletas de cordeiro e deixe cozinhar até dourar em um lado, cerca de 2 minutos. Vire-as e transfira a frigideira para o forno. Assar até que um termômetro de leitura instantânea seja inserido horizontalmente em um registro de costeletas 140F durante 6 a 10 minutos, dependendo da espessura.
Agitar o restante da hortelã na mistura de feijão verde. Sirva as costeletas de cordeiro com o feijão verde.
