Pré-aqueça o forno a 350F.

Uma pequena frigideira ou frigideira à prova de forno com spray de azeite de oliva. Colocar de lado.

Em uma tigela pequena, combine o cominho, a canela, o sal, a pimenta preta, a pimenta da Jamaica, o alho em pó e a pimenta chipotle.

Esfregar a carne de porco uniformemente com o azeite de oliva. Em seguida, esfregue uniformemente com a mistura de especiarias até revestir. Cobrir com um envoltório plástico. Refrigerar por 15 minutos.

Enquanto isso, em uma pequena tigela, combine o mel, o alho e o molho hot-pepper. Bata para misturar. Reserve.

Coloque uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até que esteja quente o suficiente para que um spritz de água se espalhe sobre ela. Com uma luva de forno, retire brevemente a frigideira do calor para embebê-la levemente com spray de azeite de oliva. Coloque a carne de porco na frigideira. Cozinhe por 1 minuto por lado, ou até ficar dourado em todos os lados.

Transferência para a panela preparada. Com um pincel bastão, revestir uniformemente a carne de porco com a mistura de mel reservada. Assar o lombo no forno por 16 a 18 minutos, ou até que um termômetro inserido no centro alcance 160F e os sucos fiquem limpos.

Retirar do forno. Cobrir a carne de porco solta com folha de alumínio. Deixar repousar por 10 minutos. Transferir a carne de porco para uma tábua de corte. Segurar uma faca em um ângulo de 45, cortar em fatias finas. Servir imediatamente.