Frango Grego & Ragout de Vegetais
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
destaques da receita
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Sem Glúten
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Baixa Caloria
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Proteína
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: 1 1/3 copos
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Calorias 355
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Gordura 11 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 199 mg
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Carboidratos 27 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteína 34 g
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Sódio 629 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 531 mg
As coxas de frango permanecem úmidas e suculentas durante o cozimento lento, infundindo os legumes que as acompanham com um sabor soberbo. Este refogado fácil tem um acabamento luxuoso de avgolmono, um molho grego versátil feito com ovo, limão e endro fresco. Servir com orzo inteiro ou pão crocante para embeber o molho.
Instruções
Espalhe cenouras e batatas pelo fundo e pelos lados de um fogão lento de 4 litros ou maior. Disponha o frango em cima dos legumes. Leve caldo, vinho, alho e sal em fogo brando em uma panela em fogo médio-alto. Despeje sobre o frango e os legumes. Cobrir e cozinhar até que o frango esteja cozido e os legumes estejam tenros, 2 1/2 a 3 horas em alta ou 4 a 4 1/2 horas em baixa.
Adicione alcachofras ao fogão lento, cubra e cozinhe no alto por 5 minutos. Enquanto isso, bata o ovo, gemas e suco de limão em uma tigela média.
Transfira o frango e os legumes para uma tigela de servir usando uma colher com fendas. Cubra e mantenha quente. Colher cerca de 1/2 xícara do líquido de cozimento para a mistura de ovos. Bata até ficar macio. Bata a mistura de ovo no líquido de cozimento restante no fogão lento. Cubra e cozinhe, batendo 2 ou 3 vezes, até engrossar ligeiramente e o molho atingir 160F em um termômetro de leitura instantânea, 15 a 20 minutos. Mexa o endro e a pimenta. Despeje o molho sobre o frango e os legumes e sirva.
