Para preparar a crosta: Pré-aquecer o forno a 400F. Revestir uma assadeira de 8 polegadas quadradas com spray de cozimento.

Coloque farinha, nozes pecan, 2 colheres de sopa de açúcar e sal em um processador de alimentos; processe até que as nozes estejam finamente moídas. Adicionar manteiga um pedaço de cada vez, pulsando uma ou duas vezes após cada adição, até serem incorporadas. Adicionar água gelada e baunilha e pulsar apenas até que a massa comece a se unir. Transfira para a panela preparada. Pressione uniforme e firmemente dentro da panela para formar uma crosta inferior.

Cozer a crosta até parecer endurecida, mas não dourada, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar em uma grelha de arame.

Para preparar o recheio de framboesa: Polvilhar gelatina sobre 2 colheres de sopa de água em uma pequena tigela; deixar em pé, mexendo uma ou duas vezes, enquanto você prepara o resto do recheio.

Reserva 16 framboesas. Pure as framboesas restantes em um processador de alimentos até que fiquem macias. Transferir para uma panela média e mexer em 1/2 xícara de açúcar. Cozinhar em fogo médio até borbulhar. Mexer na mistura de gelatina e cozinhar, mexendo, até que a gelatina esteja derretida, cerca de 1 minuto.

Encher uma grande tigela com água gelada. Despeje a mistura de framboesa em uma tigela média e coloque-a na tigela de água gelada. Refrigerar, mexendo ocasionalmente com uma espátula de borracha, até que a mistura engrosse até a consistência de geleia solta e comece a se fixar ao redor das bordas, cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, bater o cream cheese, o leite e o açúcar de confeitaria em uma tigela média com um batedor elétrico até ficar liso.

Espalhe o recheio de framboesa espessa uniformemente sobre a crosta. Dollop a mistura de creme de queijo sobre o recheio. Desenhe a ponta de uma faca afiada ou espetada através dos dois recheios para criar um efeito de redemoinho. Aninhar os bagos reservados no recheio, espaçando-os uniformemente para que cada barra seja coberta com uma baga quando cortada. Refrigerar até que as barras estejam completamente colocadas, cerca de 3 horas. Cortar em 16 barras, uma framboesa por barra.