Frango Grelhado com Borboleta com Borboleta Chile-Lime
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 min
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Tempo de cozimento
50 min
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Tempo total
1 hora 25 min
destaques da receita
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Baixo teor de sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
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Calorias 214
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Gordura 9 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 88 mg
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Carboidratos 4 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 28 g
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Sódio 422 mg
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Açúcares 0 g
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Potássio 417 mg
Uma maneira rápida e eficiente de cozinhar uma ave inteira na grelha é borboleteá-la. Este método é tão popular, especialmente no sul da Califórnia, que grandes cadeias prosperaram vendendo frango borboleta com borboletas chile-rubbed a clientes felizes. Ao cozinhar um frango inteiro na grelha, experimente primeiro assar o frango em fogo direto e depois termine de cozinhar em fogo indireto (como instruído nesta receita). Dessa forma, você evita o problema muito comum quando o frango grelhado é queimado na parte externa e cru no centro. Para o melhor sabor, deixe o frango marinar na fricção durante a noite no refrigerador. Sirva com calços de limão e salsa fresca.
Instruções
Combine chile em pó (ou páprica) e óleo em uma pequena tigela com raspas de limão e suco, alho, coentro, cominho, orégano, sal, pimenta e canela para formar uma pasta úmida.
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Usando a tesoura de cozinha, cortar o frango por um lado da espinha dorsal, através das costelas. Fazer um corte idêntico no lado oposto para remover completamente a espinha dorsal; descartar (ou reservá-la para estoque). Coloque o frango cortado de um lado para baixo e aplaine-o com o calcanhar da mão. Esfregue generosamente o tempero sob e sobre a pele e no interior da ave. Colocar em uma assadeira não reativa (ver dica). Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou até 24 horas.
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Pré-aqueça metade da grelha a médio-alto (ou faça um fogo médio-alto em um lado de uma grelha a carvão); deixe a outra metade não aquecida. Ter uma garrafa de água esguichada pronta junto à grelha.
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Deixe todo o tempero esfregado no frango. Coloque a pele do frango de lado sobre o fogo e grelhe até que a pele comece a colorir e se formem as marcas de charco, cerca de 5 minutos. (Extinguir qualquer flare-up com a garrafa de esguicho.) Vire-se e grelhe mais 5 minutos. Mova o frango para o lado não aquecido. Feche a tampa e cozinhe, certificando-se de que o frango esteja plano contra a grelha, até que um termômetro de leitura instantânea seja inserido na parte mais grossa da coxa sem tocar nos registros ósseos 165F, 30 a 40 minutos. Transfira para uma travessa e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de esculpir.
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