12 Hacks fáceis para uma cozedura mais saudável

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Encontrar figos para cortar gordura e açúcar

Eles são mais do que as coisas do Newton e aquele pudim de figo exigido no cântico de Natal. Os figos embalam mais fibras e mais minerais do que qualquer outra fruta domesticada, incluindo cálcio, ferro e potássio. Coloque 8 onças de figos frescos de molho em água para amolecer. Puree com 1/4 a 1/3 de xícara de água até ficar macio. Substitua até a metade da gordura de sua receita para cortar -- ou substituir -- o açúcar.

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Açúcar Stand-In 2: Datas

As datas trazem muitas das mesmas regalias dos figos, mais uma dose natural de açúcar. Puree 1 xícara de tâmaras sem caroço com 1/2 ?a 1 xícara de água quente para fazer uma pasta espessa. Você pode substituir até a metade do açúcar pedido em sua receita por esta mistura. Como não é açúcar, você pode ter que experimentar para obter a textura certa. As datas também combinam bem com bolinhos e muffins. Corte-os em sua massa para adicionar zing. Você pode até mesmo adicioná-los às saladas.

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Cortar gordura com abacate

O purê de abacate cremoso é um substituto suave para a manteiga gordurosa, e é muito melhor para você. Este colesterol vegan-buster pode fazer com que seus bolos também fiquem menos crocantes. Descasque-os, faça um purê e amasse-os para fazer um purê. Para evitar que fiquem dourados, acrescente 2 colheres de chá de suco de limão para cada xícara. Troque 3/4 a 1 xícara de chá por xícara de gordura em sua receita. Os abacates têm mais água do que manteiga, então você pode precisar cortar a temperatura do forno em 25% e assar um pouco mais.

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Bico de cacau: O Bico de Pré-Chocolate

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Como escolher uma Farinha

Poucos contestam que as farinhas integrais e de feijão são melhores escolhas do que a farinha branca refinada. O processo de refino retira a maior parte das fibras e nutrientes. Os nutrientes são adicionados de volta, mas não a fibra saudável. Mas não jogue-a fora ainda. Diferentes tipos de farinha produzirão resultados variados. Experimente um quarto de xícara de farinha integral para 3/4 de xícara de farinha branca em vez de toda a xícara de farinha branca. Tinker até obter a proporção correta.

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Segure o Glúten: Use a farinha de aveia

Para uma escolha sem glúten ou com baixo teor de glúten, colha a farinha de aveia. Ela adiciona mais doçura e sabor a seus biscoitos, muffins e crostas, também. Não é um substituto fácil para receitas que necessitam de glúten, como os pães de levedura. E pode tornar a textura um pouco friável ou mastigável. Mas há um hack de glúten: Use farinha de aveia para cerca de 1/4 da farinha em sua receita. Acrescente um pouco mais de fermento para ajudar seu pão a crescer.

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Feijão Preto para Melhores Brownies

Troque parte da gordura de sua receita por feijão preto em purê, e seu paladar não será o mais sábio. Este ingrediente surpresa também traz fibra, potássio e proteína para seus brownies e bolos de chocolate. Para alimentos de cor mais clara, experimente feijão canelini ou grão-de-bico (grão-de-bico). ?

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Pó de Manteiga de Amendoim

Traga o sabor da manteiga de amendoim gostosa menos muita gordura com manteiga de amendoim em pó. É feita pressionando a maioria dos óleos dos amendoins torrados e moendo-os finos. Confira a diferença:

Manteiga de amendoim cremosa?(2 colheres de sopa): 190 calorias, 16 g de gordura (2,5 g sat), 7 g de proteína

Manteiga de amendoim em pó?(2 colheres de sopa): 50 calorias, 1,5 g de gordura (0 g sat), 6 g de proteína

É um simples substituto para seus produtos cozidos. Subtrai o pó para 1/3 da farinha.

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Substitutos de ovos de sêmen

Deseja cortar o colesterol ou comer mais alimentos à base de plantas? Use sementes de chia ou farinha de linhaça em vez de ovos. Para assar, esses grãos não trazem o fermento (volume e inchaço) que os ovos trazem. Para corrigir isso, acrescente 1/4 a 1/2 colher de chá de fermento em pó ou refrigerante à receita. Pode ser preciso alguma tentativa e erro para obter a combinação certa, mas comece com:

1 ovo = cerca de 2 colheres de chá de sementes de chia + 1/4 de xícara de água (deixar repousar por 5 minutos)

1 ovo = cerca de 1 colher de sopa de farinha de linhaça marrom ou dourada + 3 colheres de sopa de água (deixar repousar por 5 minutos)

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Go Greek (iogurte, isto é)

Mexer em iogurte grego grosso e cremoso em vez de óleo gorduroso em muffins e pães rápidos. O leite integral ou gordo tem melhor sabor e ainda é melhor para você. Ele embala proteínas e menos açúcar do que o iogurte comum. Mas você pode usar 2% para cortar a gordura, se quiser. (Fique longe de gorduras não gordurosas. A textura e o sabor não ficam bem). Troque quantidades iguais para sua gordura. Depois acrescente 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio por xícara de iogurte.

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Ferva o açúcar em fogo brando com leite evaporado

O debate sobre o leite evaporado vs. leite condensado se agita quando o tempo da torta de abóbora se enrola. Uma coisa é certa: O leite evaporado oferece a textura rica sem o açúcar muito doce. A maioria do leite evaporado é feita com 2%, mas você pode usar qualquer teor de gordura. Para bricolagem, aqueça 2 1/4 xícaras de leite e ferva suavemente para reduzir a 1 xícara. Você pode até mesmo ir sem leite com leite de amêndoa, aveia ou soja.

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Bombeie a Especiaria

Corte o açúcar que sua receita pede pela metade (ou 1/3 se você não quiser ir tão longe). Basta dobrar as especiarias. Se sua receita pede 1 colher de chá de canela, acrescente 2. Faça o mesmo com o extrato de baunilha. Divirta-se e brinque com outras especiarias, como pimenta-da-jamaica, cravinho ou noz-moscada e extratos como amêndoa. Todos eles com um toque de doçura.

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Fontes | Revisado medicamente em 23/10/2019 Revisado por Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD em 23 de outubro de 2019

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