Os plátanos são um tipo de fruta que se parece com seus parentes, a banana, mas que são maiores. Às vezes são chamadas de bananas verdes.
As plátanos têm polpa firme no interior e cascas grossas. A casca pode ser mais dura do que uma banana, então você pode ter que cortá-la com uma faca.
Origem dos plátanos
Os plátanos são provenientes do sudeste asiático. Mas eles crescem em grandes quantidades na América Central, nas ilhas do Caribe, na América do Sul e na África.
Qual é o sabor dos plátanos?
Os plátanos são amiláceos - eles são tão doces quanto as bananas. À medida que amadurecem, elas podem formar mais açúcares, de modo que sua carne se torna mais doce.
Em muitos países, os plátanos são cozidos e comidos como acompanhamento ou em guisados, assim como o arroz ou as batatas.
Variedades de Plátano
Os plátanos podem ter cascas verdes, amarelas ou pretas. Os plátanos verdes são tão firmes quanto uma batata. Elas têm mais amido do que uma plátano amarelo.
As plátanos amarelos são mais macias, mais doces e um pouco mais amiláceas. As plátanos muito maduras têm uma polpa amarela profunda.
Perfil Nutricional para uma Porção de Plátano
Uma porção de 100 gramas de plátano (cerca de 3,5 onças) tem:
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122 calorias
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0,4 gramas de gordura
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32 gramas de carboidratos
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1,3 gramas de proteína
Uma dose lhe dá 31% do seu valor diário de vitamina C e 23% de vitamina A, ambos antioxidantes. Eles têm vitamina K, juntamente com vitaminas B como riboflavina, tiamina e piridoxina.
Os plátanos têm uma pequena quantidade de ferro, 3% do seu valor diário e 2,3 gramas de fibra dietética.
Benefícios à saúde dos plátanos
Os plátanos verdes são uma boa fonte de amido resistente, um tipo de fibra dietética que ajuda você a se sentir cheio, não eleva o açúcar no sangue e alimenta as boas bactérias que mantêm seu intestino saudável. As plátanos amarelos também podem ser uma boa fonte de magnésio, potássio e fibras, embora possam não ter tanto amido resistente quanto os plátanos verdes.
Diabetes: Na Nigéria, as pessoas usam plátanos como uma forma natural de controlar o diabetes. Alguns estudos mostram que eles podem ter um efeito hipoglicêmico ou ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, especialmente as plátanos não maduros. A fibra nos plátanos pode ajudar a manter seus níveis de açúcar no sangue estáveis por mais tempo.
Controle de peso: As plátanos são ricas em um tipo de fibra que ajuda você a se sentir mais cheio por mais tempo. Isto pode ajudar a controlar seu peso se você estiver acima do peso ou obeso.
Obstipação: Os plátanos ricos em fibras também podem ajudar você a se manter regular se você ficar bloqueado de vez em quando.
Pressão sanguínea alta: Os plátanos também são ricos em potássio. Este nutriente pode ajudar com a pressão alta porque ajuda a trabalhar contra o sódio em sua dieta.
Riscos
Os plátanos são saudáveis. Mas eles são menos quando você os cozinha com muito óleo, gordura ou açúcar. Alimentos ricos em gordura, sal ou açúcar podem aumentar seu risco de aumento de peso, diabetes, doenças cardíacas ou câncer.
Nos países em desenvolvimento, muitas pessoas moem os bananais em farinha e os cozem em lanches ou alimentos de rua. Mas se a fruta ou a farinha não for armazenada ou manuseada adequadamente, estas guloseimas podem parecer saborosas, mas podem deixar você doente.
Como Preparar, Comer e Armazenar com Segurança os Plátanos
Os plátanos são quase sempre cozidos e servidos como acompanhamento de amido. Você também pode adicioná-los a sopas ou guisados. As batatas fritas de plátano são um petisco frito popular.
Mofongo é um acompanhamento popular em Porto Rico feito de plátanos fritos e amassados. É frequentemente servido com carne de porco.
Para um prato com menos gordura, descasque e pique os plátanos verdes em pedaços e depois ferva-os por 20 a 30 minutos com uma pitada de sal. Depois de terminadas, regue-as com azeite de oliva ou amasse-as.
As plátanos amarelas são mais maduras, macias e doces do que as verdes. Corte as pontas duras, depois envolva-as em papel de alumínio e leve ao forno a 350 graus por 20 minutos.
Na Índia, as pessoas cortam as cascas de banana e as fritam em lascas, ou as trituram e as assam em biscoitos de alta fibra.
Armazene as bananinhas à temperatura ambiente e mantenha-as longe da luz solar. Não coloque-as na geladeira. Elas amadurecem lentamente. Se você quiser que eles amadureçam mais rápido, coloque-os em um saco de papel. Não use um saco plástico. Isto sela em umidade e faz com que seus plátanos apodreçam.
