Azeite de oliva
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O prêmio de melhor all-around vai para o azeite de oliva. Você pode usá-lo para quase todos os tipos de cozimento sem quebrá-lo. O tipo mais saudável é o azeite de oliva extra-virgem (EVOO). Ele pode ajudar a baixar sua pressão sanguínea e combater a inflamação. Ele reduz o risco de doenças cardíacas, melhorando a saúde dos vasos sanguíneos e prevenindo coágulos sanguíneos. O EVOO também é carregado com antioxidantes, que evitam danos celulares.
Óleo MCT
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Abreviação de triglicerídeos de cadeia média (um tipo de gordura), você pode adicioná-lo a smoothies e molhos para salada para um aumento saudável da gordura. Estudos mostram que pode ajudá-lo a comer menos, mas é preciso mais pesquisa.
Óleo de Abacate
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O óleo de abacate é bom para preparar alimentos frios (em saladas, molhos ou smoothies) e quentes (grelhados, assados). É rico em ácido oléico, um ácido graxo com muitos benefícios para a saúde. E quando você o come com vegetais, ele pode aumentar a quantidade de antioxidantes ou ingerir. Pode prevenir a inflamação e acalmar os sintomas de artrite. E pode impedir que você contraia doenças gengivais.
Óleo de linhaça
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Embora seu ponto de fumaça (a temperatura na qual começa a fumar) seja muito baixo para cozinhar, o óleo de linhaça é uma escolha inteligente para saladas, molhos e smoothies. Ele ajuda a aumentar seus ômega-3s. O ácido alfa-linolênico (ALA) no óleo de linhaça é bom se você tiver doenças cardíacas, e pode até baixar a pressão sanguínea.
Óleo de canola
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É baixo em gordura saturada mas alto em gordura monossaturada (como o azeite de oliva). E possui fitoesteróis, que podem ajudar a diminuir a quantidade de colesterol que seu corpo absorve. É também uma boa fonte de ômega 3s, outro benefício para o coração.
Óleo de amêndoa
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Seu alto teor de gordura monossaturada e vitamina E. O óleo de amêndoa refinado tem um alto ponto de fumo, por isso é bom para cozimento com alto teor de calor, tais como o cozimento em brasa e o douramento. O óleo de amêndoas não refinadas tem um sabor de nozes e é melhor como molho para salada ou salpicado sobre a massa.
Óleo de nozes
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Você não deve usá-lo para pratos com muito calor, mas o sabor de nozes de óleo de nozes o torna uma escolha saborosa para chuviscar sobre vegetais ou em um molho ou molho de vinagre. Ele tem muito ácido alfa-linolênico (ALA), que ajuda seu coração e sua pele.
Óleo de coco
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Não é tão saudável quanto se possa pensar. O óleo de coco é em sua maioria gordura saturada, o que eleva o colesterol LDL. Isso é ruim para o seu coração. E quase não tem vitaminas e minerais. É melhor ficar com gorduras insaturadas como a azeitona e a canola.
Óleo de amendoim
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Se você decidir cozinhar com óleo de amendoim, opte pela versão prensada a frio sobre refinada. A versão prensada a frio mantém mais nutrientes, como a vitamina E, um antioxidante que ajuda a proteger seu coração. O óleo de amendoim também tem um ponto de fumaça muito alto. É por isso que é uma escolha popular para cozimento com alto teor de calor.
Spray Antiaderente
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Muitos sprays de óleo de cozinha vêm com mais do que apenas óleo. Verifique os ingredientes quanto a aromas artificiais, agentes antiespuma e propulsores como o propano. Você também pode encher uma lata reutilizável de bomba com o óleo de sua escolha.
Como utilizá-los
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Os óleos são bons para todos os tipos de cozimento. Você pode grelhar, saltear, fritar, assar ou assar com eles. Eles são excelentes para evitar que os alimentos fiquem grudados nas panelas. Use-os para temperar sua frigideira de ferro fundido ou faça seu próprio tempero. O óleo também pode ser uma troca saudável por manteiga ou gorduras sólidas nas receitas.
Dicas
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Os óleos podem se estragar, portanto não os utilize se cheirar mal. Não reutilizar ou reaquecê-lo. Óleos com pontos altos de fumaça são melhores para fritar. Refogar com óleos que tenham pontos médios-altos de fumaça. Use óleos com pontos de fumaça baixos para molhos e molhos para salada.
