Se você é um fã de camarão, você tem muita companhia. O americano médio come em média cerca de 4 libras do material a cada ano. Isso é mais do que qualquer outro produto do mar.
Variando em tamanho de pequeno a jumbo, o camarão tem normalmente de 1 a 3 polegadas de comprimento. Os crustáceos vêm de águas quentes e frias de todo o mundo. Os de água fria rosa vêm cozidos e descascados. Os camarões de água quente, em branco, marrom ou rosa, estão disponíveis cozidos ou crus.
Cerca de 90% do camarão que você come vem de uma fazenda. Eles são criados em tanques com uma dieta controlada.
Os pescadores pescam camarões selvagens em águas costeiras. Estes camarões constituem cerca de 10% do que comemos nos EUA.
Nutrientes por porção
O camarão é composto principalmente de proteína e água. Em média, 100 gramas de camarão cozido tem:
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Calorias: 99
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Gordura: 0,3 gramas
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Carboidratos: 0,2 gramas
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Colesterol: 189 miligramas
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Sódio: 111 miligramas
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Proteína: 24 gramas
Outras vitaminas e minerais incluem:
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Fósforo
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Cobre
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Zinco
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Magnésio
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Cálcio
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Potássio
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Ferro
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Manganês
Benefícios para a saúde
Por serem pobres em carboidratos e calorias e embalados com nutrientes, o camarão é a escolha ideal se você estiver tentando derramar alguns quilos.
Mas tenha cuidado como você o cozinha. Se você preparar o camarão em uma fritadeira profunda ou adicioná-lo a um molho cremoso, você acaba inclinando a balança na direção errada.
Os antioxidantes no camarão são bons para sua saúde. Estas substâncias podem proteger suas células contra danos. Estudos sugerem que o antioxidante astaxantina ajuda a prevenir rugas e diminui os danos causados pelo sol.
O camarão também tem bastante selênio. Alguns estudos sugerem que este mineral previne certos tipos de câncer, mas não há pesquisa suficiente para saber como ele funciona bem.
Há algum risco?
Uma preocupação potencial é a alta quantidade de colesterol no camarão. Uma vez os especialistas afirmaram que comer muitos alimentos com colesterol alto demais era ruim para o coração. Mas pesquisas modernas mostram que é a gordura saturada em sua dieta que eleva os níveis de colesterol em seu corpo, não necessariamente a quantidade de colesterol em seus alimentos. Mesmo assim, se você estiver desconfiado, a moderação é fundamental.
O marisco, incluindo o camarão, também é a causa de uma alergia alimentar comum e às vezes grave. Mais da metade das pessoas que são alérgicas a mariscos têm sua primeira reação quando adultas.
Evite o camarão que tem um cheiro incomum, especialmente se ele cheirar a amônia, que é um sinal de crescimento bacteriano.
Como preparar o camarão
O camarão é um alimento versátil que você pode cozinhar de várias maneiras. Os métodos mais saudáveis incluem:
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Fervura
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Vaporização
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Grelhados
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Brochura
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Sauting
A menos que você viva perto da costa, o camarão em sua mercearia local provavelmente não é fresco. Eles serão congelados ou previamente congelados e descongelados. Alguns especialistas em alimentos lhe dirão que não há problema em comprar camarões descongelados se você planeja cozinhá-los imediatamente. Apenas não os recongele. Outros argumentam que o camarão descongelado pode ter sido congelado e descongelado mais de uma vez, o que afeta tanto a textura quanto o sabor.
Os métodos variam, mas, para preparar seu camarão, primeiro, deixe-o de molho em água fria antes de limpá-lo. Alguns cozinheiros usam água salgada. Para remover a casca, puxe as pernas primeiro e use seus polegares para separar a casca do corpo. Você pode puxar a cabeça para longe quando a concha se soltar.
Você pode remover a cauda a seguir, mas isso é opcional. Também depende de você "desprender" o camarão. A "veia" é o tubo digestivo negro que percorre a parte de trás. Basta usar uma faca de corte para separar a carne em uma linha e desenterrá-la.
Quando terminar de cozinhar, enxágüe o camarão e dê-lhe uma palmadinha.
Certifique-se de cozinhar o camarão completamente. Você saberá que está pronto quando eles se enrolam -- quase na forma da letra "C" -- e o cinzento fica rosa.
