Tofu
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O Tofu é uma escolha vegetal que embala um ponche de proteína - meia xícara tem mais de 11 gramas. O Tofu é feito de coalhada de soja prensada em blocos, e é livre de colesterol e com baixo teor de gordura saturada. Como ele assume o sabor do que quer que você o cozinhe, você pode fazer com que o tofu tenha o sabor que você quer para quase qualquer prato...
Tempeh
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Feito de soja fermentada, o tempeh tem ainda mais proteína do que o tofu. Meia xícara tem mais de 16 gramas. Você pode marinar o tempeh antes de cozinhar para lhe dar sabor, e salteá-lo para um exterior crocante.
Seitan
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Com cerca de?8 gramas de proteína por cada meia xícara, o seitan é outra boa fonte de proteína não-carne que assume o sabor de qualquer tempero que você acrescenta. Mas se você é intolerante ao glúten, o seitan não é para você. É feito de glúten de trigo cozido.
Jackfruit
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Sim, esta fruta pode tomar o lugar da carne. A jaca está cheia de vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. Além disso, com 2,6 gramas por xícara, tem muito mais proteína do que a maioria das outras frutas. Você pode usá-la como alternativa para carne desfiada em churrascos ou receitas de carne de porco puxada. Mas fique atento: Embora tenha mais proteína do que fruta, tem muito menos do que carne. Portanto, seus benefícios são mais em termos de textura e sabor do que de nutrição.
Cogumelos
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Os portobellos grelhados são saborosos, carnudos e podem encher um pão de hambúrguer muito bem. Mas se você está procurando proteína e outros nutrientes que você obtém da carne, os cogumelos não são o caminho a seguir. Eles têm apenas 3 gramas de proteína para cada 1 xícara e carecem do ferro, do B12 e da carne de zinco que a carne traz para a mesa.
Feijão
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Para uma combinação proteína/fibra de enchimento, o feijão é uma escolha ideal. Uma xícara de lentilhas vem com quase 18 gramas de proteína e uma enorme quantidade de 15,6 gramas de fibra - cerca da metade do valor recomendado diariamente. Você pode submetê-las facilmente para carne moída em tacos, chili e outros pratos similares.
Proteína Texturizada Vegetal
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A proteína vegetal texturizada, ou TVP, é um substituto de carne feito de farinha de soja com a gordura removida. Meia xícara tem 17,5 gramas de proteína, mas é maior em carboidratos do que outros substitutos de carne a 11,5 gramas. Você pode usá-la para dar uma textura de carne aos pratos, ou também pode encontrá-la em forma de produtos de carne, como pepitas de frango.
Chickpeas
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O grão de bico, também conhecido como grão de bico, são as potências proteicas (e de fibra) que compõem o hummus. Mas você também pode usá-los para fazer falafel cozido, que é sólido o suficiente para servir como uma massa sem carne. Meia xícara de grão de bico oferece mais de 7 gramas de proteína e 6 gramas de fibra, com pouca gordura, sem colesterol, e com muitas vitaminas e minerais.
Misturas
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Há um suprimento quase infinito de pinch-hitters para carne feita de uma combinação de produtos protéicos de soja, produtos protéicos de trigo, e proteínas vegetais. Marcas comuns incluem Beyond Meat, Impossible Foods, MorningStar Farms, Boca, Gardein, e Tofurky. Embora muitas destas escolhas possam fornecer proteína, elas também são frequentemente altamente processadas e com alto teor de sódio, portanto leia atentamente os rótulos.
Qual é o mais saudável?
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Suas necessidades pessoais de saúde ajudarão a decidir qual é o melhor subtipo de carne para você. Mas, em geral, é bom optar por alimentos inteiros como feijão sobre alimentos processados como misturas. Os produtos de carne importados tendem a sobrecarregar com sódio, gorduras saturadas e ingredientes adicionados. Fale com seu médico se você estiver na cerca sobre a alternativa certa para a carne.
