Arroz Marrom & Tofu Maki
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
1 hora e 5 minutos
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Tempo total
2 horas
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 8 porções, 6 peças cada
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Calorias 296
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Gordura 5 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 1 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 50 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteína 10 g
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Sódio 391 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 205 mg
Maki é o nome japonês para os rolos de sushi preferidos por muitos. O arroz de grãos curtos está cheio de amilopectina, um amido pegajoso, o que lhe confere sua característica mastigabilidade.
Instruções
Ferver a água em uma panela grande em fogo médio. Mexa o arroz, reduza o calor para baixo, cubra e ferva em fogo brando até que o arroz esteja tenro, cerca de 50 minutos (ver Nota de Cozinha de Teste). Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 10 minutos.
Enquanto isso, mexa mirin, molho de soja e 1 1/2 colher de chá de açúcar em uma pequena frigideira. Deixar em fogo brando e cozinhar até engrossar um pouco, cerca de 3 minutos.
Espalhe o arroz quente uniformemente sobre uma grande chapa de cozimento com aros. Bata o vinagre, as 2 colheres de chá restantes de açúcar e sal em uma tigela pequena; regue com o arroz. Atire com 2 espátulas até esfriar o suficiente para segurar e um pouco pegajoso.
Coloque uma folha nori em um lado mate de sushi de bambu com uma extremidade mais curta perto de você. Molhe suas mãos e bata cerca de 3/4 de xícara do arroz temperado em uma fina camada sobre a folha, deixando uma borda de 1 polegada na parte superior da folha (o lado curto no lado distante da esteira). Regue 1 colher de chá do molho de mirin a cerca de 1 polegada do fundo do arroz; coloque 4 tiras de tofu assado, pimentão e pepino sobre o molho; depois polvilhe com cerca de 2 colheres de chá de amendoim picado. Usando o tapete de bambu para ajudar, enrole o maki fechado, tirando o tapete de dentro do maki enquanto ele enrola. Pressione suavemente o tapete fechado sobre o rolo para selar o rolo. Apare quaisquer bordas irregulares e corte em 6 pedaços com uma faca afiada molhada.
Repita a etapa 4 com o nori, arroz, tofu e legumes restantes. Sirva os pães com qualquer molho restante.
Dicas
Dicas de compras: Mirin é um vinho de arroz com baixo teor alcoólico, essencial para a cozinha japonesa. As folhas de alga nori tostadas são envoltórios finos e secos de algas marinhas utilizadas para os rolos de maki. Certifique-se de escolher nori que é rotulado como torrado ao fazer nori com makiuntoasted é muito mastigável. Procure os dois ingredientes na seção asiática do supermercado. Nota de teste de cozinha: O arroz perfeitamente cozido não é simples. Na verdade, é algo com o qual nos debatemos ocasionalmente na Cozinha de Teste. Para ter mais sucesso cozinhando arroz integral, recomendamos usar uma panela com tampa apertada, cozinhando no queimador mais frio (ou em fogo brando) e certificando-se de que o arroz esteja fervilhando na bolha mais baixa. Enquanto testamos as receitas que utilizam menos de 1 xícara de arroz seco, descobrimos que o tempo de cozimento variou muito, dependendo do fogão que utilizamos. Embora o arroz integral geralmente requeira 50 minutos de cozimento, descobrimos que volumes menores de arroz foram feitos às vezes em apenas 30 minutos (e queimados aos 50 minutos). Portanto, ao cozinhar um pequeno lote de arroz, comece a verificá-lo após 30 minutos para ter certeza de que não queima.
